糯米粉還可以這樣吃,糯唧唧爆漿的口感,夏天吃再好不過了

HY 2022/08/16 檢舉 我要評論

夏天是一個美妙的季節,除了可以更好地欣賞美景、美人,還有很多特色的夏日美食可以讓我們異常滿足哦!今天推薦一款彩色糯米粿,提到這款美食,可是有很強烈的網紅氣質呢!

首先它色澤多樣,尤其里面的餡料色彩豐富,吃起來非常細膩可口。拿在手上就會被它那柔軟的觸感吸引,尤其咬一口,還爆漿呢!糯米粉還可以這樣吃,糯唧唧爆漿的口感,夏天吃再好不過了!

4種口味的特色美食,每一款都會讓你意猶未盡,看一眼就饞得不行!無論大人、孩子都非常喜歡,絕對是日常解饞的極品美食,拿來當點心、當早餐都是很棒的。進入夏天了,這款高顏值的美食一定不要錯過,大家趕緊來品嘗一下吧。

【糯米粿】

制作配料:

卡仕達醬:3個蛋黃 白糖15克 面粉20克 牛奶200克 白糖10克 黃油10克

其他口味:低粉替換5克斑斕粉/5克可可粉/6克紫薯粉

糯米皮:糯米粉500克 清水300克 +150克 白糖30克 斑斕粉 紫薯粉 可可粉

制作方法:

1、先來做卡仕達醬,3個蛋黃加入白糖攪勻,加入過篩的面粉攪勻,最后是這種流動性的蛋黃糊,奶鍋里加入純牛奶、白糖,開小火慢慢煮開。然后倒在蛋黃糊里,一邊倒一邊攪拌,再重新倒回到鍋里,最小火慢慢熬煮,一邊煮一邊不停地攪拌,直到變成這種濃稠的糊糊。糯米粿的餡料要稍微熬煮的濃稠一些。還可以做成其他口味的:斑斕口味的、紫薯口味的、巧克力口味的,最后可以加黃油也可以不加,口感不會有太大的差別。裝在碗中,保鮮膜貼面保存,常溫放涼,然后用打蛋器攪打幾圈,就細膩了。裝在裱花袋里,冷藏備用;

2、再來糯米皮,糯米粉分次少量地加入清水,拌成小顆粒的狀態,可以手搓,也可以用料理機攪打細膩,最后是這種玉米渣的狀態;

3、紗布提前打濕鋪在籠屜上,搓好的面粉均勻撒上去,蓋上紗布,開水上鍋蒸30分鐘左右。取出來倒在大碗中,容器提前刷油,最好在硅膠墊上操作防粘,稍微放涼之后,手套抹上黃油,開始揉搓,稍微變光滑之后再加入白糖繼續搓均勻,再加入清水,用抓捏的手法,直到面團把水分完全吃進去,最后加入黃油揉均勻,像這樣非常光滑拉絲的狀態就可以了;

4、均勻分成4等份,分別加入斑斕粉、紫薯粉、可可粉,我們得到了4種顏色的面團,保鮮膜密封冷藏2-3個小時;

5、面團取出來分成大約50克小劑子,稍微抻薄一點,擠上對應的餡料包起來

6、表面撒點干粉,放在油紙拖里,4種口味的糯米粿就做好了。

7、切開看看,外皮糯唧唧的,餡料甜而不膩,非常好吃。難怪成了爆火的街邊小吃!而且夏天吃非常不錯!

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