在家也可以做香噴噴的小蛋糕,不加泡打粉,1兩多面粉可以做16個

HY 2022/08/24 檢舉 我要評論

天一涼快,整個人也舒服了很多,突然覺得自己也勤快起來了。天熱的時候,有時候早餐都懶得做,寧愿跑下樓排隊去買,花了大價錢還吃不好,還不如在家煮一碗面條吃得舒坦。這離開學的日子也不遠了,想多睡半個小時也是奢望了,家里該備的食材也該列個清單了,烤箱擦擦灰塵也該工作了。這擦著擦著,心就癢癢了,翻箱倒柜想做蛋糕了。

其實作為早餐來說,有一款蛋糕比戚風蛋糕要簡單,時間更短,做出來的分量也更多。就跟過去的脆皮蛋糕差不多。我們家樓下有個幾平方的小門面,有位大姐就賣這種蛋糕,可以直接買她做好的,也可以拿著雞蛋白糖去加工,婆婆和兒子尤其喜歡吃她家的蛋糕,后來偶然有一次發現她會在面糊里面加蛋糕油,蛋糕油是可以讓蛋糕更松軟,做出來的數量更多,當然成本也會降低。從那之后,再也不去買了,想吃自己在家做。

這款蛋糕只需要面粉、雞蛋和白糖就可以做,不需要加水或者加油,但是做出來口感并不干,成功率也比較高,尤其適合新手來做。

【脆皮小蛋糕】

【食材】低筋面粉75克,雞蛋3個,白砂糖60克,芝麻適量,果醬適量。

【步驟】1、準備3個雞蛋,如果是放在冰箱的雞蛋,最好提前拿出來恢復到常溫狀態。雞蛋打在無水無油的盆里面。

2、雞蛋中加入白砂糖,用電動打蛋器打發,打至雞蛋液蓬松,可以畫出紋路而不會立即消失。如果冬天做的話,氣溫比較低,可以在打蛋盆下面放一盆溫水更有利于打發。

3、在打發的蛋液中,篩入面粉。面粉一定要過篩,這樣能盡量避免出現面疙瘩。

4、用干凈的刮刀將面糊拌勻,用刮刀用打蛋盆一點鐘方向向下,劃過盆里,再從七點鐘方向往上翻。沒做完這一動作,左手將盆旋轉一次。直到將面糊拌均勻。千萬不要攪拌,消泡了,蛋糕就不會蓬松了。

5、烤箱預熱170攝氏度。蛋糕糊倒入紙杯中,我先倒了一半,然后添加了紅心火龍果果醬和藍莓果醬。

6、接著倒入另一半面糊,撒上芝麻。如果家里有肉松的,可以加入肉松,那樣做出來的就是拔絲蛋糕了。

7、面糊倒好,烤箱也預熱好了,將烤盤送入烤箱第二層,170攝氏度烤25分鐘。

8、拷完拿出來,放涼即可食用。喜歡奶油的還可以擠些奶油在上面。

是不是比戚風簡單多了呢?這樣的小蛋糕不到2兩面就可以做16個小蛋糕,早晨起來不到1小時就可以完成。值得一試哦!

【小貼士】

1、雞蛋有利于打發的關鍵:打蛋盆要干凈無油無水,雞蛋是常溫下的狀態,最好夠新鮮。

2、全蛋打發盡量用電動打蛋器,手動打發比較艱難。

3、拌面糊不要攪拌,是翻拌,翻拌的時候動作要輕而快。面糊一旦消泡,蛋糕就不蓬松了。


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