現在人們生活水平普遍提高，餐桌上會經常出現大魚大肉，一些健康的粗糧飲食反而被忽略了。不過還是有很多人比較注重養生的，在飲食方面講究合理搭配，這樣對身體健康是非常有益的。大部分粗糧中都含有豐富的B族維生素和各種微量元素，這些營養素都是純天然的，容易被人體所吸收和利用，可以促進蛋白質以及脂肪代謝。粗糧中的膳食纖維可以加速腸道蠕動，防止便秘，膳食纖維還有降糖、降脂的作用，非常適合肥胖和減脂人群食用。
玉米就是粗糧中的優秀代表，玉米面屬于全谷類制品，也算粗糧的一種。不同于小麥粉和白米等精制谷類，全谷類包含胚乳、胚芽和糠麩，營養更為全面。玉米面經過后期加工會有粗細之分，品種也分黃玉米面和白玉米面。今天推薦的這款粗糧餅是用黃玉米面做的，無需揉面用筷子攪一攪，經過發酵后煎成小餅即可。因為加入了奶粉和紅棗，不僅口感暄軟，營養也更均衡，作為早餐非常合適，老少皆宜喲！
【奶香紅棗玉米餅】
所需食材：玉米面100克 開水100克 酵母3克 雞蛋2個 普通面粉200克 溫水120克 奶粉20克 紅棗20克 糖15克 食用油適量
制作步驟：
1.將玉米面放進容器中，加入開水攪拌均勻成面疙瘩，晾至不燙手的狀態。
2.加入酵母再打兩個雞蛋進去，攪拌均勻至細膩順滑。
3.在120克的溫水中加入奶粉攪拌均勻，倒進面糊中。
4.再加入普通面粉攪拌均勻成粘稠的面糊，覆蓋保鮮膜進行發酵。
5.紅棗洗凈擦干表面水分，去掉棗核切碎備用。
6.待面糊發酵至原來的兩倍大，內部呈蜂窩狀即可。
7.把紅棗碎放進面糊中，用筷子充分攪拌均勻排氣。
8.平底鍋中刷一層食用油，將面糊裝進裱花袋里，前端剪個口子，擠出適量面糊成餅狀。
9.開小火煎至一面定型再翻到另一面，兩面呈焦黃狀出鍋即可。
10.暄軟營養的奶香紅棗玉米餅就做好了，粗糧細作口感俱佳，趕快試試吧！
小貼士：
用開水燙過的玉米面一定要等晾溫后再放酵母，否則溫度太高會使酵母失效。加入奶粉不僅提升了口感也會更有營養，也可以替換成等量溫牛奶。沒有裱花袋就直接用勺子舀取適量面糊放進鍋中整理成餅狀，不太規則也沒關系的。
