它有「小人參」美譽,蒸一蒸做糕點,中秋節,比吃月餅營養滋補

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

1塊兒南瓜、1根山藥,簡單一蒸做成糕點,清甜柔軟又滋補,比吃肉強。

在過去生活條件落后,物質不發達的年代,吃飽穿暖基本就是人們追求的目標了。可是,隨著時代的進步,科技的迅猛發展,人們的生活條件不但發生了翻天覆地的變化,對健康意識也逐漸增強了。比如,人們更注重食物的健康、營養、安全問題。過去有錢不舍得買,現在,不管多貴,只要對身體好,經濟能力承受范圍內,都會毫不猶豫買回家,尤其家里有小孩子的,父母更是不惜代價。

這菜有「小人參」的美譽,蒸一蒸做糕點,美味滋補。它就是山藥,山藥一年四季都不怎麼便宜,尤其鐵棍山藥,一斤就要十幾元錢。山藥的營養價值很高,有豐富的黏液蛋白、多種維生素和礦物質,在我國第一部醫學巨獻《神農本草經》中,將其列為上品,有「小人參」的美譽,認為它有補虛損、長肌肉,常吃有耳聰目明的作用。

中秋節馬上到了,每年的中秋節我會象征性地買幾個月餅,因為買的月餅大多又甜又油膩,而且多吃會對身體健康不利。今年準備自己做,既有了中秋節的儀式感,又滿足了吃月餅的那顆心。

山藥質地綿軟、口感軟糯,直接蒸食有些味道寡淡,那麼和秋天上市的小南瓜一起蒸一蒸,再包進豆沙做成月餅一樣的糕點,柔軟清甜,營養美味又滋補,比吃肉強,中秋節不吃月餅要吃它。下面把具體做法分享給熱愛美食的您,相信您也一定喜歡。

【糕點似月餅】

所需食材:山藥150克、南瓜150克、糯米粉100克、玉米油20克、綠豆沙(自制)200克,普通面粉50克

說明:山藥和南瓜兩種食材蒸熟后不容易成團,所以加糯米粉,讓它起到「粘合劑」的作用,另外,如果只用糯米粉,做出的糕點口感太粘,所以用普通面粉中和一下。

綠豆沙是自己提前煮好的, 里面加了白糖,有淡淡的甜味兒,整個糕點的甜度就來自綠豆沙和清甜的南瓜;豆沙可以自己做,也可以買現成的;食材中的玉米油和入面團里,可使成品糕點柔軟,涼了也不硬。

制作過程:

1、山藥洗凈去皮,切成小段兒,南瓜洗凈切成小塊兒,兩者一起裝入盤中,放蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟后的山藥和南瓜分別放在盆中,趁熱用勺子壓成細膩的山藥泥和南瓜泥,越細膩越好,山藥最好趁熱才更容易壓成細膩的泥。

3、在山藥和南瓜泥中均加入糯米粉、普通面粉和玉米油,用筷子攪拌一下,下手揉成面團,因為山藥相比南瓜含水少,揉的過程需要加入少量清水,最后再均揉成光滑柔軟的面團。

4、不用醒面,將兩種面團分別搓成長條,再揪成大小合適的小面劑子,面劑子的大小要根據自家的模具決定。

5、將揪好的兩種顏色的面團,像玩橡皮泥一樣,兩個兩個混合一起,形成雙色面團。

6、拿起一個雙色面團,用手按扁,上面放自制的綠豆沙,然后用虎口收攏封口,再團圓。

7、找出模具洗凈,擦干水分,內槽涂上少量植物油,為了好脫模。把每一個雙色面團用模具壓成各種圖案的小糕點形狀。

8、烤箱提前預熱,200度5分鐘。烤盤底部刷一層薄油,把糕點胚子放進去,再在上面刷上薄薄的一層油,鎖住水分。

9、將烤盤放入烤箱中層,調整烤箱溫度170度10分鐘,十分鐘后取出表面刷上薄薄的蛋黃液,再繼續烤10分鐘就出爐了。

這樣做的小月餅似糕點,外皮香脆,內部柔軟清甜,非常好吃。一次吃不完的裝保鮮袋密封,放冰箱冷藏,再吃時一樣的柔軟美味。感興趣的小伙伴收藏起來,有時間也給家人試試做吧。

用心做美食,用美食呵護家人,這就是愛的體現。

小貼士:

做這道小糕點時糯米粉和面粉的比例最好是2:1,這樣不至于口感太粘,吃起來也不硬。在和面團的時候,放少量植物油,能使糕點柔軟,涼了也不硬。

做好的糕點胚子表面要刷一層薄薄的植物油,可鎖住水分,避免在烤的過程表面開裂。

這款月餅似糕點,也可以放蒸鍋蒸熟,也一樣好吃,大概蒸十分鐘就可以。


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