紫薯別烤了,做成軟糯香甜的丸子,晶瑩剔透顏值高,非油炸更健康

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

秋天是豐收的季節,各種農作物都成熟了,而我最喜歡的紫薯也大量上市。紫薯和紅薯有些相似,但紫薯無論從口感上還是營養價值方面都要大大高于紅薯。它除了含有普通紅薯中的淀粉、各種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、果膠、氨基酸蛋白質以及多種微量元素,還有花青素和礦物質硒,紫薯的特殊保健功效也是源于這兩種成分,可以抗氧化、阻礙自由基對人體的侵害,對于我這種每天對著電腦工作的人群可以起到保護皮膚的作用。

紫薯擁有著迷人的紫色,除了直接蒸烤食用,還可以搭配其他食材做成各種美食,例如中式面點里的饅頭、花卷,烘焙中的面包等,既可以提升顏值又增加了營養。今天推薦的是一款非常簡單的主食,只需將紫薯蒸熟碾壓成紫薯泥,然后裹上糯米做成丸子再上鍋蒸熟即可。成品晶瑩剔透、軟糯香甜,無需油炸有益身體健康,簡單好操作,值得一試!

【水晶紫薯糯米丸子】

所需食材:糯米60克 紫薯(去皮后)240克 糯米粉40-50克 細砂糖15克

制作步驟:

1.將糯米淘洗兩遍加入清水浸泡一晚,撈出瀝水備用。糯米浸泡后米粒更潤滑飽滿,而且也容易蒸熟。

2.紫薯洗凈去皮,裝盤覆蓋保鮮膜上鍋大火蒸二十分鐘至軟熟狀態。

3.將蒸好的紫薯放進容器中,趁熱加入細砂糖用勺子碾壓成細膩的紫薯泥。

4.接著加入糯米粉攪拌均勻,再揉成不粘手的面團狀。紫薯的含水量不同,糯米粉可以分次加入,直到面團達到想要的狀態。

5.將紫薯糯米面團分成均勻的十二份,分別揉搓滾圓成紫薯球。

6.把紫薯球放到清水里滾一圈,再蘸上糯米用手稍微攥一下,使糯米服帖不易掉落。

7.將所有的紫薯糯米丸子做好擺放盤中,每個丸子之間要留有空隙。

8.蒸鍋中添水燒至沸騰,將盤子放進鍋中大火蒸25分鐘左右,糯米熟了就可以出鍋了。

9.一款軟糯香甜、好吃又好看的水晶紫薯糯米丸子就做好了,特別簡單,趕快試試吧!

小貼士

蒸好的紫薯丸子最好趁熱吃,如果涼了后糯米會變硬,可以再回鍋熱一下。紫薯本身就是甜的,糖的分量不用放太多。


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