紅薯也能用來做面包,香甜松軟,做法簡單,沒有添加劑,吃的放心

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

前天跟大家分享了一道紅薯小餅干,剩下的紅薯泥,我還做了一道非常簡單的小面包,加入了紅薯泥的面包,顏色非常漂亮,金黃金黃的,看著就有食欲,這面包在外面糕點店可是買不到的哦!香甜松軟,做法簡單,沒有添加劑,吃的放心!

平時做面包大家都會糾結于揉面,做面包的面團很粘手,很多人在揉面的第一步往往就半途而廢,還有些人第一步感覺面團水分太大了,就往里面添加面粉,結果烤出來的面包很硬,有點像烤饅頭的感覺!其實一開始的面團確實非常粘手,但是千萬不要添加面粉,可以在手上抹點油。而加入黃油或者植物油之后,面團又一次爛的慘不忍睹,不用擔心,繼續沉住氣揉下去,等面團完全吸收了油,面團就會變得光滑了。

還有人糾結于手套膜,是不是非得揉出手套膜,面包才好吃?并不是所有面包都非得揉出手套膜才好吃,在所有面包中,吐司的要求相對來說,要求比較高,必須揉出手套膜,而平時我們家常做的一些整形面包,只要加入黃油或者植物油之后,將面團揉光滑了,醒發到位了,做出來的面包一樣松軟好吃!今天我做的這道紅薯蜜豆小面包,就很簡單!

【紅薯蜜豆小面包】

食材:高筋粉300克,紅薯泥200克,酵母粉3克,黃油或者玉米油20克,白糖20克,蜜豆適量。

【步驟】1、紅薯切片,上鍋蒸熟,加入白砂糖碾成紅薯泥。等紅薯泥溫熱不燙手,加入酵母粉拌勻。我用的紅薯比較甜,所以白糖放的比較少,喜歡吃甜的可以多放糖。

2、將面粉倒入紅薯泥中,揉成面團,這個時候面團比較粘手,借助刮刀操作。這里的面粉用做面包專用的高筋粉。

3、在面團中加入玉米油或者黃油,將面團揉光滑。我用的玉米油,一樣很好吃。揉好的面團蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

4、醒發好的面團,排氣,分成7份。

5、取一塊面團,用搟面杖搟成牛舌狀,在上面撒上一些蜜豆。蜜豆我是買的現成的五彩蜜豆,平時可以用來做面包和饅頭,非常好吃。

6、將面團從一頭卷起,依次做好。收口捏緊。

7、卷好的面團,從中間切開。切口朝上,放在披薩盤中。或者用深口烤盤也行。用紙托一個一個地擺放也行。烤盤放入烤箱,不用啟動開關,在里面放入一碗熱開水,關上烤箱門,將面團繼續醒發30分鐘。

8、烤箱預熱170攝氏度,放入烤箱中層烤25分鐘。我沒有刷蛋液,而是在最后幾分鐘,刷了一些蜂蜜水。這個也可以根據各自的習慣來。

烤好的紅薯蜜豆面包,一個一個掰開吃,松軟香甜,面包涼透之后,一定要記得用保鮮袋裝起來,這樣才能保證面包松軟不硬。烤的多吃不完的,也可以用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍,下次想吃的時候直接入烤箱烤5分鐘就可以了。


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