別再給孩子買果凍吃了,自己在家就能做,沒有添加劑,吃得放心

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

別再給孩子買果凍吃了,自己在家就能做,沒有添加劑,吃得放心!

果凍是每個孩子最心愛的零食,每次帶孩子去超市,一到賣果凍的柜台,那就挪不動步子了,左挑右選,自己都挑花眼了。以前自己廚藝不精的時候,從來沒想過果凍也能自己在家做,感覺能顧上一家人的溫飽就不錯了。可是自從迷戀上折騰各種美食,用心地去接觸跟美食相關的知識,突然發現,所有能吃的東西,自己在家都能做!

市售的果凍有很多種,不僅口味多種多樣,形式也是千變萬化,也難怪能吸引孩子的眼球了。而所有的果凍,當你看背面的配料表時,好像除了水和水果,其余的都是食品添加劑,而看不到水果顆粒的帶顏色的幾乎都是色素和香精的混合。果凍之所以能凝固,是因為里面含有膠質,那麼這種膠質是天然的,還是化學合成的呢?

今天我就跟大家分享一道自制果凍,用純天然的魚膠和新鮮的水果就可以做的果凍,當然了,我在最基礎的果凍做法上做了更新,今天這道果凍不僅好吃,顏值也很高,大家學會了可以給孩子露一手!

【芒果椰漿荔枝果凍】

食材:芒果2個,椰漿1盒,荔枝8個,魚膠片10克(芒果層)+5克(椰漿層)+10克(荔枝層),其余裝飾水果適量。

【步驟】1、準備食材,芒果、椰漿、荔枝、魚膠片是主要食材,藍莓、青提、櫻桃是最后用在荔枝層的裝飾,可以不用。魚膠片是天然魚骨提取的明膠,對身體沒有危害,可以放心使用。

2、兩個芒果去皮去核,取芒果肉跟50克椰漿用榨汁杯打成芒果泥,10克魚膠片提前用礦泉水泡軟。

3、奶鍋中倒入50克礦泉水,稍微加熱,溫度控制在40度以下,用手摸著不燙手的程度,將奶鍋拿開,倒入泡軟的魚膠片,攪拌至完全融化。魚膠片在高溫下會失去凝固的作用。如果實在掌握不了溫度,可以將泡軟的魚膠片倒入奶鍋中,隔水加熱至融化。

4、再倒入打好的芒果泥充分攪拌均勻。

5、準備模具,模具里面最好墊一張油紙或者保鮮膜,將攪拌均勻地芒果液過篩,倒入模具中。過篩一遍口感更細膩。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至凝固。如果想做單種口味的果凍,那麼這道芒果果凍或者叫芒果布丁就做好了。

6、繼續泡軟5克魚膠片,剩下的椰漿同樣微微加熱,放入魚膠片攪拌至完全融化。

7、取出凝固的芒果凍,倒入椰漿,繼續冰箱冷藏至凝固。

8、取出凝固后的芒果椰漿凍,準備一些水果,切成小顆粒,隨意地放在上面。

9、8顆荔枝去皮去核,倒入榨汁杯打成荔枝汁。同樣再用清水泡軟10克魚膠片。

10、50克清水微微加熱,倒入泡軟的魚膠片攪拌均勻,再倒入過濾出的荔枝汁攪拌均勻。

11、將荔枝液體緩緩地倒在水果顆粒上面,繼續冷藏至凝固。

12、好看又好吃的芒果椰漿荔枝凍就做好啦,直接提起油紙就可以輕松地取出來了,也可以直接用布丁瓶做。

【小貼士】:

1、魚膠片也叫吉利丁片或者吉利丁粉,烘焙超市或者網上都能買到。

2、凝固的時間根據魚膠片的量來決定,一般5克魚膠片對應200-250液體,想口感更Q彈也可以多放。

3、整個過程沒放糖,所以成品口感不是多甜,更要甜味大的可以添加白糖。


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