家里有糯米粉的,試試做手工糍粑,淋上紅糖汁,比火鍋店的都好吃

HY 2022/08/17 檢舉 我要評論

家里有糯米粉的,試試做手工糍粑,淋上紅糖汁,比火鍋店的都好吃!

不喜歡吃湯圓,不喜歡吃那種非常甜的年糕,可是我卻喜歡吃糍粑,小時候奶奶用大鐵鍋、用黃橙橙的菜籽油煎出來的糍粑,個個脆皮,一咬咯嘣兒脆,蘸上白糖那叫一個香!后來發現糍粑的吃法太多了,蒸熟裹上黃豆粉的,煎熟淋上紅糖汁的,各種做法、各種吃法都有各自的風味。

不過嘗試很多種糍粑的吃法,我還是比較喜歡紅糖糍粑的口感,剛出鍋外脆里軟,放涼了吃,糍粑吸收了紅糖汁,咬一口軟糯香甜、口齒留香。前段時間,看朋友買的現成的冷凍包裝的糍粑,早餐直接拿出來煎一煎就可以了,確實挺省事的。

其實糍粑的做法并不難,比起做饅頭、做包子,糍粑完全是入門級的零失敗點心,面團揉好分成劑子下鍋煎熟就可以了,所以家里有糯米粉的可以拿出來試試看,自己手工做的糍粑煎出來的口感不比火鍋店的紅糖糍粑口感差!而且今天我在做紅糖汁的時候加了兩朵玫瑰一起煮,做來的紅糖汁帶著玫瑰的香氣,太好吃了!

【玫瑰紅糖糍粑】

主要食材:糯米粉200克,開水140克,紅糖2勺,玫瑰2朵,清水適量,食用油適量

【具體做法】

1、糯米粉中加入開水,邊倒邊攪拌,揉成軟硬適中的糯米面團。用開水來和面,做出來的糍粑放涼了也不會發硬。

2、糯米面團分成均勻大小的面劑子,搓圓再搓成長條。造型就隨意了,搓圓按扁也行,整理成正方形也可以。

3、鍋中倒油,油熱放入糯米條小火煎,不要急于翻面,等底部變硬,很輕松就能翻面了,而且擺放的時候留一些間隔,不要緊挨在一起,否則煎的過程中會膨脹,面團跟面團就粘黏在一起了。

4、煎至各個面都變得酥脆就可以了,裝盤備用。

5、鍋中倒入清水,加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花,大火煮。

6、煮至紅糖汁變得濃稠,紅糖汁一次可以多做些,裝入瓶中放入冰箱冷藏,下次吃的時候可以直接用。

將紅糖汁淋在煎好的糍粑上面就可以吃了,家里有黃豆粉的還可以撒上一些黃豆粉,我喜歡趁熱吃,脆脆的、糯糯的,微微甜,早餐吃幾塊超級滿足。

【小貼士】

首先,每個人用的糯米的牌子的不同,吸水性也就不同,所以加水和面的時候,不要一次性倒進去,可以先加入100克,再慢慢往里面加,能夠揉成不開裂的糯米面團就行。

其次,揉好的糯米面團盡快做,及時用保鮮膜包裹起來,否則容易散發水分,面團干裂,遇到這種情況,可以在手上沾少許清水,重新將面團揉光滑。


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