在家做奶黃包,簡單又健康,透白暄軟無比美味,孩子一口氣吃掉仨,太過癮了

HY 2022/08/26 檢舉 我要評論

很多人早餐喝粥時也要搭配主食,什麼饅頭、花卷、包子的,吃起來管飽又舒服。但據我所知有很多比較有名氣的面食,例如小籠包、奶黃包等,不僅做工精細,口感也是超贊的!

奶黃包是廣東省的一款地方傳統名點,有濃郁的奶香和蛋黃味道,屬于廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,所以這時候會點上一籠奶黃品嘗。前陣子因為氣溫炎熱偷懶不想做早餐,從超市買了一些奶黃包,孩子很喜歡吃。但是速凍的食品總不如手工制作剛出鍋的口感好,而且餡料也不是很足。還是自己動手做得更實惠美味,從內餡到外皮精選優質食材,健康營養、透白暄軟,剛出鍋孩子就吃了仨,太過癮了!

【奶黃包】

所需食材:普通面粉350克 奶粉10克 干酵母4克 純牛奶約180克 奶黃餡300克

制作步驟:

1.容器中倒入普通面粉、奶粉和干酵母混合均勻,再加入純牛奶攪拌成棉絮狀,上手揉成光滑的軟面團。

2.覆蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至面團原來的2-2.5倍大,扒開內部呈蜂窩狀即可。

3.取出發酵好的面團揉勻排氣,分成大小均勻的十個面劑子,奶黃餡也同樣分成十等份。

4.取面劑子按扁搟成餅狀,中間包入一個奶黃餡。

5.用虎口向上慢慢收攏直至封口,滾圓即可,一個奶黃包生胚就做好了。

6.剩余面劑子和餡料同樣操作完成,排放蒸籠內進行二次醒發。

7.醒發至奶黃包生胚體積明顯變大,輕按表面可以緩慢回升即可。冷水上鍋開大火,水開后開始計時蒸12-15分鐘,關火后等2-3分鐘再打開鍋蓋。

8.透白暄軟、香甜美味的奶黃包就出鍋了,喜歡的小伙伴可以試著自己做一下,比超市里賣的速凍奶黃包好吃多了!

小貼士:

面粉的吸水率不同,揉面時牛奶的用量并不固定,請根據實際情況進行增減,牛奶也可以換成溫水。面團一定要揉勻,切開面團內部不能有小氣孔,否則奶黃包表面就不光滑了。


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