南瓜別樣吃法,搭配1把黃豆一蒸一滾,軟糯香甜,拿粘豆包都不換

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

導讀:南瓜別樣吃法,搭配1把黃豆一蒸一滾,軟糯香甜,拿粘豆包都不換。

估計很多東北的朋友對粘豆包都不陌生,俗話說「好吃不如餃子」,甚至很多朋友對粘豆包的喜愛程度勝過餃子,就比如我吧,對它沒有吃膩的時候,尤其到了年關,越是能想起它,因為,小時候在生活不富裕的年代,粘豆包一般都是要在過年的時候才做,是一種過年才能吃到的美食。

現在生活條件都好了,想吃隨時可以做,不過,做粘豆包還要等發面的過程,今天分享一款不用發面就能吃到的美食,拿粘豆包都不換,簡單還營養,完全可以替代粘豆包當作過年的美食,需要用到的食材是1塊兒南瓜1把黃豆,搭配糯米粉和自制紅豆沙,一蒸一滾,軟糯香甜。

每當秋季南瓜豐收的時候,我都會多囤一些,存放得當幾個月都不會壞,隨時用來做各種美食,應季的南瓜,營養豐富,口感甘甜綿軟,怎麼做都好吃,今天來一個南瓜別樣吃法。

南瓜營養非常豐富,它含有多糖類、果膠、礦物質鈷、鋅、維生素c及多種氨基酸,另外,它還含有豐富的類胡蘿卜素,類胡蘿卜素在體內轉化成的維生A,對維持正常視覺、保護視力非常有幫助。

黃豆選用當年產的能發豆芽的豆子,不用油,小火炒熟后直接嚼食都特別的香;

紅豆沙用自己精選的爬豆搭配紅糖煮制的,豆香濃郁又甜潤,您說,這些營養食材搭配一起做的美食是不是比粘豆包還營養美味?

做法也特別簡單,蒸一蒸、滾一滾即可,軟糯香甜。下面分享詳細制作過程,感興趣的朋友收藏起來,有時間給家人露一手吧。

【南瓜糯米豆沙卷】

食材:南瓜1塊約300g、黃豆1大把、糯米粉150g、自制紅豆沙150g

制作過程:

1、我用的是綠皮南瓜,擔心影響成品美觀,將南瓜皮削去,接著切成薄片,裝盤放入蒸鍋,準備蒸熟。

2、蒸南瓜的過程將黃豆洗凈,倒入干凈的炒鍋中,開小火慢炒,記得用鍋鏟不停翻動,以免炒糊,炒到黃豆表皮開裂,就說明熟了。

3、將炒好的黃豆用家用研磨機將它磨成細膩的粉,為了口感更好,打好的粉用細篩子過濾一下。

4、南瓜蒸熟后放入盆中,用勺子將其壓成細膩的南瓜泥,然后少量次次量加糯米粉,直至能和成團的狀態。

5、如果覺得南瓜水分少,可以加適量清水,最后將其和成軟硬適中的南瓜糯米面團。

6、準備蒸鍋,蒸屜上鋪上防粘籠屜,我用的是夏季吃鮮玉米留下來的玉米皮,將其泡軟當蒸籠布特別好用,還環保衛生。

7、將南瓜糯米面團揪成幾個小面團,擺在蒸屜上,蓋上蓋子將其蒸熟,大概十五分鐘左右即可。(之所以揪成小面團蒸,是因為小面團之間有縫隙,水蒸汽能蒸出來,比蒸整塊面團更容易熟。)

8、面板上提前撒少許黃豆粉,將蒸熟的面團放上來,晾至不燙手時,將它們揉到一起。

9、揉成整塊面團后用搟面杖搟薄,大約半公分的厚度,然后上面均勻鋪上自制紅豆沙。

10、鋪好豆沙后,從一頭開始卷,卷到另一頭,成筒狀,然后案板上再多撒點兒黃豆粉,將其在上面滾一下,使其表面粘滿黃豆粉,最后切成小段兒,裝盤,南瓜糯米豆沙卷就做好了。

趁熱吃,粘糯香甜,比粘豆包好吃多了,可以當作過年的美食。

如果您也想吃粘豆包,嫌發面麻煩,不妨像我這樣用南瓜搭配黃豆、糯米粉,蒸一蒸滾一滾,做出的美食拿粘豆包都不換。


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