切皮蛋總是粘刀?30年老廚師教我2個妙招,蛋黃不粘,光滑完整

哆啦A 2022/08/26 檢舉 我要評論

皮蛋又叫松花蛋,是一種傳統美食,它口感風味獨特,很多人都喜歡吃,但說到切皮蛋,就特別的讓人頭疼了,因為蛋黃非常容易粘在刀上,那麼今天小編就來和大家分享幾個切皮蛋的小妙招,方法簡單又方便

方法一:

首先我們準備一根干凈的棉線,然后我們在線的兩頭分別系一個圈

系好后,我們再把它套在拇指和食指上,然后另外一只手拿著皮蛋就可以開始切了

這樣切好的皮蛋完整無缺,而且還非常的輕松快速,很完美吧

方法二:

我們把皮蛋帶殼放到鍋中蒸5分鐘左右,但關火后不要立即取出,要讓它在鍋中繼續燜幾分鐘

蒸好后,把皮蛋殼敲裂,然后放入涼水中浸一浸,這樣會非常的好剝,一點也不粘殼

那麼煮過的皮蛋切起來也是一點也不會粘刀,非常的完美吧


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