蘋果別再直接吃了,加1根山藥烙成小軟餅,3分鐘就能吃,清甜軟糯

HY 2022/08/25 檢舉 我要評論

1個蘋果1根山藥,平底鍋烙3分鐘就能吃,清甜軟糯,調理腸胃有1套

在很多人的概念里,蘋果就是水果,只能直接洗洗生著吃, 其實蘋果除了能幫我們補充身體所需的營養成分之外,還有調理腸胃的功效。蘋果素有「全方位的健康水果和全科醫生」的美稱,位居四大水果之首。雖然沒有熱帶水果的妖嬈多姿,但蘋果中所含的大量粗纖維和鐵元素,更容易被腸道吸收,聽說過各種水果過敏的,沒聽說過吃蘋果過敏的吧?蘋果特有的清甜香氣聞起來也能讓人心情愉悅,心情抑郁的時候吃點兒蘋果對情緒有一定的緩解作用。

山藥雖然是蔬菜的一種,我家喜歡用山藥做主食來吃, 因為山藥中富含多種微量元素,有健胃消食的功效,而且熱量很低,吃多了也不用擔心發胖,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。今天為大家分享的這款【蘋果山藥軟餅】,1個蘋果加上山藥、糯米粉烙成餅,香甜軟糯中夾雜的蘋果絲吃起來果香濃郁很清爽,一口氣吃幾個也不會覺得膩, 1個蘋果就能做一鍋,既能當零食甜品,又能當主食飽腹,大人孩子都愛吃。由于外面裹了一層白芝麻,吃起來餅皮酥脆特別香,餅芯暄軟清甜,咬一口有濃郁的蘋果香,美味營養很解饞,食材便宜,做法也簡單,心動的朋友在家也試試吧!

蘋果山藥軟餅

蘋果山藥軟餅:

主食材:山藥200g、蘋果130g、糯米粉130g

輔食材:牛奶30g、白糖15g、白芝麻20g、花生油10ml

制作過程:

1. 首先我們準備一下做這道 【蘋果山藥軟餅】需要用到的食材:山藥1根,大約200g左右, 一定要用鐵棍山藥哦,酥脆口感的菜山藥糯性稀薄,用來做蒸糕的話是無法凝固成形的。紅蘋果1個,最好是粉糯的面蘋果,比較容易和山藥和糯米粉融合。糯米粉130g是這款小餅中的無名英雄,重要職責是幫助蘋果山藥凝固定型。牛奶可以稍稍增加奶香味,白糖讓餅的味道更甜潤,少許白芝麻裹在餅皮上,吃起來軟糯清甜,口口香濃。

2. 將山藥清洗干凈表皮的泥污,削去外皮后用刀切成薄片,裝入盤中上鍋蒸15分鐘。 山藥片切得越薄,蒸制的時候越省時間。處理山藥的時候盡量戴上一次性手套,或者提前用食醋沖洗雙手后再接觸山藥,不然會導致皮膚發癢。

3. 蒸熟后的山藥取出后趁熱放入白砂糖,能幫助白砂糖加速融化,用金屬叉子擠壓按成細膩綿軟的山藥泥,倒入30g純牛奶攪拌均勻,將濃稠的山藥泥稀釋,方便后面添加糯米粉。

4. 接下來處理蘋果,將蘋果清洗干凈外皮的污漬,用擦子擦成蘋果絲。小時候的蘋果可以從樹上摘下直接吃, 現在的大多數果子的生長周期不是農藥就是打蠟,所以無論怎麼吃,我都必須把蘋果皮削掉。

5. 將擦好的蘋果絲和糯米粉一起加入山藥泥中,用筷子將所有食材攪拌均勻,山藥蘋果泥的干濕程度攪拌到筷子攪不動為止。 因為山藥和蘋果的含水量不同,所以糯米粉添加的時候要根據蘋果山藥泥中的水分來調整。

6. 做過湯圓的人都知道糯米粉有多粘手,做這款軟餅很多人直接用手搓,我不喜歡粘得滿手都是,懶人動用懶辦法吧: 剪一塊比手掌大的保鮮膜,刷一層食用油后取一團蘋果山藥泥放在手心里,隔著保鮮膜按壓成圓形的薄餅,由于隔著保鮮膜,絲毫不會粘手哦。

7. 將按壓成型的蘋果山藥小圓餅放到白芝麻的盤中, 用手拎起一角將餅的正反面黏上一層白芝麻粒,因為烙餅時表層的芝麻先接觸到熱油,烙熟后的小餅表皮酥脆香濃,芯里軟糯清甜,口感非常有層次。

8. 平底不粘鍋刷一層薄薄的花生油,小火熱鍋至掌心有輕微灼熱感,將按壓成型的蘋果山藥軟餅依次黏上白芝麻后均勻擺放在鍋底,普通的平底鍋一次能放四個小餅。 全程小火將蘋果山藥軟餅煎至雙面金黃,糯米粉受熱變熟之后會變得微透明,吃起來也更軟。

9. 果香濃郁的 【蘋果山藥軟餅】就做好了,入口濃郁的蘋果香味,吃起來軟糯清甜,當早餐和加餐都是不錯的選擇哦。怎麼樣?做法是不是超簡單?聰明如你,一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的 【蘋果山藥軟餅】吧,再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦!

小貼士:

1. 有很多人會對山藥過敏,比較嚴重的姐妹們可以在處理山藥之前,將雙手在稀釋的白醋中浸泡幾分鐘,或者戴上一次性手套來處理山藥避免和手部皮膚直接接觸引起過敏。

2. 蘋果削皮后很容易氧化變黑,所以盡快和別的食材融合在一起,能最大程度保留蘋果削皮后的新鮮度。

3. 這款蘋果山藥軟餅因為添加了糯米粉,會有點兒黏膩,所以煎的時候一定要用平底不粘鍋,不然會黏在鍋底翻不起面兒哦。

4. 沒有白芝麻的話用黑芝麻也是一樣的香濃,也可以根據個人喜好在餅里夾上豆沙餡兒之類的餡料,小餅烙熟之后趁熱吃口感最好。


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