粗糧發糕不用面粉,谷粒就能做,做1次3天不早起,比熬雜糧粥方便

HY 2022/08/23 檢舉 我要評論

導讀:粗糧發糕不用面粉,谷粒就能做,做1次3天不早起,比熬雜糧粥方便。

隨著老百姓生活水平的提高以及人們對健康意識的增強,越來越多的人摒棄了單純以精米、精面為主食的生活方式,而追求精米面和粗雜糧混合食用的健康生活方式。粗糧的好處想必很多人都了解,大部分粗糧中都含有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸以及多種維生素及礦物質,同時,膳食纖維的含量也高出精米、精面許多倍,具有營養豐富,食后飽腹感強等優點,對于控制血糖、預防肥胖、促進排便、維護身體健康等都有非常好的幫助。

粗糧雖好,但其大多質地堅硬,制作起來非常不方便,費時、費力,我們老百姓大多都是先將它提前浸泡,再和精米摻一起煮飯,或者熬粥食用,再者就是買些粗糧粉摻普通面粉做發糕、饅頭等面時,但是比較局限, 市面上也就玉米、蕎麥、莜面等常見的幾種粗糧粉,不是每一種粗糧都有磨成粉賣,其實, 做粗糧發糕不用面粉,谷粒就能做,特別簡單,而且不受限制,想吃什麼粗糧就用什麼粗糧做,做1次能吃3天,比熬雜糧粥食用方便。

下面分享用黑豆、黑米做粗糧發糕的方法。發糕中加了粗糧、紅棗,不僅豐富了營養,棗香濃郁,味道香甜,可比單純白面饅頭好吃多了, 作為早餐食用,蒸一次3天不用早起,只需提前預約個豆漿,或熱杯牛奶,就是一頓美味可口、營養豐富的早餐。

【粗糧發糕】

食材:黑米100g、黑豆50g 、小麥粉200g、紅棗10粒、酵母粉3克、白糖2g

制作過程:

1、如果家里有研磨機,把這兩種粗糧提前洗凈晾至干透,再磨成粉,如果用破壁機,直接將粗糧洗凈備用。

2、把準備好的粗糧放入破壁機中,加入適量清水,水的量不要太多,能讓機器正常工作即可。如果為了食物更營養,此時可以用牛奶代替水。啟動機器打汁功能,將粗糧打成米漿。

3、將打好的米漿倒入盆中,依次放入酵母粉、白糖,用筷子攪拌,使兩者融化并均勻分布于米漿中。

4、向米漿中加入面粉,根據米漿的含水量酌情加,加的時候用筷子攪一攪,大致沒干粉的狀態即可。

5、下手將米漿和面粉揉成面團,然后蓋上保鮮膜防止風干,放到暖和的地方讓其發酵。

6、這時我們將紅棗清洗干凈,用面粉多搓一搓表面,褶皺的地方用小刷子刷一刷,然后將棗核去掉,果肉切成小丁待用。

7、面團發酵后直接移到面板上,將準備好的紅棗丁兒放在面團上,揉一揉,把面團中的氣體排出,同時,將紅棗均勻地揉到面團里。

8、揉好的面團搟薄,厚度約兩公分左右。如果面團較大,一個蒸屜裝不下,此時可揪成兩塊面團分別搟薄。

9、將搟好的面鋪在蒸屜上(蒸屜提前涂少許植物油防止粘),蓋上蓋子二次醒發十到十五分鐘(一般這個時間,面就醒發到位了,醒發時間越長,蒸出的發糕越蓬松暄軟)

9、冷水上鍋蒸,水開后計時蒸二十分鐘關火,燜三分鐘開蓋,取出后切成自己喜歡的形狀即可食用了。

這樣做的粗糧發糕特別營養、好吃,另外, 您也可以將黑豆、黑米換成黃豆、燕麥、高粱米、小米等,隨便想吃什麼雜糧就用什麼,直接將這些谷粒打成漿即可做,做一次吃3天, 比起熬了半天粥只能吃一頓,方便多了。


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