老式江米條做法!家庭簡單配方,不用熬糖漿,口感酥鬆比買的好吃

江米條

每當我吃著薯片蝦條的時候,爸媽總是一副很嫌棄的表情,勉強往他們嘴裡塞一塊,也是直擺手,說不好吃不好吃。

可以一到過年,爸媽肯定要採購一些江米條啊,芙蓉果子啊,蜜三刀什麼的。誒?這不也是膨化食品嗎?你們這是妥妥的雙標啊!

可能這就是時代的印記,就好比我現在還在聽讀書時最愛的歌,而如今的流行歌手,既不認識也不愛聽,大概就是同樣的道理吧!

材料

#A部分#

糯米粉 75g / 細砂糖 75g / 熱開水 70g

#B部分#

糯米粉 45g / 白芝麻 適量

做法

▼ 步驟1

75g糯米粉加75g細砂糖,再加70g熱開水。

▼ 步驟2

攪拌成細膩的麵糊。

▼ 步驟3

蓋保鮮膜,上蒸鍋,大火蒸半小時。

▼ 步驟4

熟透的麵糊,不會有粉漿流出。

▼ 步驟5

碗中加45g糯米粉,放入蒸熟的麵團。

▼ 步驟6

戴手套將糯米粉揉進麵團,直到麵團細膩光滑。

▼ 步驟7

蓋保鮮膜鬆弛半小時。

▼ 步驟8

再把麵團擀薄,由于糯米麵團質地Q彈,擀的時候要有耐心,最終厚度約0.5公分。

▼ 步驟9

接著,按0.5公分間隔,切成條狀。

▼ 步驟10

最後按5公分,切成小段。

▼ 步驟11

給胚條表面均勻噴上水霧。

▼ 步驟12

然後沾滿白芝麻。

▼ 步驟13

開中小火,胚條冷油下鍋。

▼ 步驟14

隨著油溫上升,胚條會逐漸膨脹並上浮。

▼ 步驟15

保持中小火,油溫不用太高,炸10-15分鐘,至色澤金黃,即可撈出控油。

▼成品

做好的江米條冷卻後,密封常溫可以保存半個月!

小貼士

1、糯米為啥一半熟一半生?

非熟化、半熟化、全熟化的糯米團,經過油炸後口感是不一樣的,你可以試試~

2、可以把生胚冷凍,想吃的時候再拿出來炸嗎?

可以,一定要貼面密封冷凍,否則生胚會乾裂的哦。不建議裹芝麻冷凍,因為冷凍後取出來,芝麻肯定會脫落的。

3、可以用空氣炸鍋做嗎?

空氣炸鍋比較適合炸本身就有油脂的東西,比如雞翅。這個用空氣炸鍋做不行哦。




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