比戚風蛋糕還好吃的古早蛋糕,做法簡單,柔軟細膩,吃過忘不掉

家裡人都很喜歡吃蛋糕,小時候,條件不好,能吃上一塊蛋糕感覺特別幸福,那時候最喜歡老式雞蛋糕。現在生活條件好了,吃遍了各式各樣的蛋糕,嘴巴也變得挑剔起來,最近愛上了古早蛋糕,試著做了幾次,超好吃,忍不住分享出來!

這是一款比戚風蛋糕還好吃的椰香古早蛋糕,用的最經典的做法,口感柔軟細膩,不甜不膩,做法簡單,一看就會,一次成功!想吃的一定要試試哦!

【椰香古早蛋糕】

【食材】

低筋麵粉90克,椰子油75克,砂糖70克,雞蛋6個,牛奶60克,玉米澱粉15克,鹽1克

【做法】

1.所有材料準備好。

2.椰子油加熱到80度左右,加入低筋麵粉。

3.迅速攪拌均勻。

4.晾涼後加入牛奶和鹽,攪拌均勻。

5.加入6個蛋黃,攪拌至順滑的狀態。

6.蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖,最後一次加白砂糖同時加入玉米澱粉,打發至提起打蛋器出現大彎鉤。

7.取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,翻拌均勻。

8.再倒回剩下的蛋白糊中。

9.用刮刀翻拌均勻。

10.陽晨9.5寸加高方盤提前鋪好油紙,倒入麵糊,輕震幾下去掉大氣泡。

11.烤盤中加一碗冷水,將蛋糕烤盤放在上面,烤箱中層,145度烘烤65分鐘即可。

12.考好後撕掉油紙,放涼切塊即可。

做好的蛋糕,放涼,切成小塊,吃起來細膩綿軟,香甜可口,吃了一塊還想吃,早餐,下午茶,吃它再合適不過了!

【小貼士】

1.這個配方採用了燙麵法和水浴法來製作,口感更細膩!

2.加入玉米澱粉是為了讓蛋白更穩定。

3.拌麵糊的時候要注意手法,翻拌或者切拌,防止消泡。




用戶評論