經典藍罐曲奇在家做,香酥細膩一碰就掉渣,孩子說比外面買的好吃

這周開始我們這裡氣溫驟然下降,最低溫度居然二十幾度了,還好屋內暖氣夠足,尤其正午時分陽光灑進屋裡,暖融融的讓人直犯懶,最喜歡這種感覺了,可以追追劇、看看書,再搭配一些小零食就更完美了,歲月靜好也不過如此吧!除了追劇看書我覺得做烘焙也挺修身養性的,因為它的每一道工序都很嚴謹,從一堆零散的食材到成品出爐,絕對需要十足的耐心和細心,還要能承受失敗的打擊,還蠻鍛煉意志的。

烘焙中我比較喜歡做餅乾,不僅好吃還好做,失敗率相對低一些。今天推薦的是一款經典的曲奇餅乾——藍罐黃油曲奇,它可謂大名鼎鼎,一直就是丹麥皇室御用點心,無論從選材還是製作上都秉承著精益求精的態度。成品色澤金黃、口感香醇、造型多樣,絕對是曲奇中的精品。咱們在家製作這款餅乾可以簡單些,只做一種形狀的,再搭配大杏仁味道更佳,香酥細膩一碰直掉渣,孩子說比外面買的還好吃呢!

【藍罐黃油曲奇】

所需食材:黃油100克 低筋麵粉175克 全蛋液18克 細砂糖40克 鹽1克 香草精1克 粗粒砂糖(表面)適量 大杏仁適量

製作步驟:

1.黃油切成小塊室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態,加入細砂糖和鹽用打蛋頭拌勻,以免打發時黃油飛濺。

2.啟動打蛋器中速攪打均勻,然後滴入香草精打至蓬鬆發白狀態。香草精能提升曲奇的口感,沒有可以省略不放。

3.再加入全蛋液繼續攪打均勻。

4.篩入低筋麵粉用刮刀拌勻,揉成麵團狀態。

5.移至操作臺上搓成圓柱形,撒適量粗粒砂糖來回滾動,使表面蘸滿糖粒。

6.用保鮮膜包起來放進冰箱冷凍一小時以上待其定型,取出切成厚度約為1公分的片狀。

7.排放烤盤內在上面放大杏仁輕壓一下,注意不要用力太大,以免餅乾裂開。

8.烤箱提前上下火160預熱,將烤盤放進中層烤約20分鐘。

9.待餅乾邊緣稍微變色出爐,移至烤網晾涼後口感更酥脆。

10.一款高質量的藍罐杏仁黃油曲奇就做好了,比買的還好喲!

小貼士:

黃油軟化要到位,打發程度適中。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣掌握,拿捏不准的要隨時觀察,以免烤過火。烤好的曲奇餅乾晾涼裝進密封罐保存,3-5天內食用完畢。




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