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被稱「松軟公主」的蜂蜜蛋糕松餅,入口即化,香甜不膩

lijie123 2022/05/30

前幾天看了《孤獨的美食家》第八季的第四集,五郎先生結束了一天的工作,被一間咖啡廳的香味吸引住了,原來是現烤的蜂蜜蛋糕松餅。

用鑄鐵鍋來烘烤,出爐后立馬上桌,加入一塊黃油,淋上糖漿,這口感被五郎稱為「松軟公主」。

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我是真的被誘惑到了。家里沒有鑄鐵鍋,所以我用了陶瓷碗來烘烤。

表面的紋路,是蛋糕烤到半熟,取出來劃兩刀后,繼續烘烤。

看著烤箱里的蛋糕慢慢膨脹起來,撐開了裂紋,特別治愈。

出爐后要立刻品嘗哦,蛋糕慢慢會回縮的,這一點很像舒芙蕾。

趁熱加入黃油,慢慢融化到蛋糕里面,淋上蜂蜜,真的很松軟,入口即化,香甜不膩。

做法跟戚風一樣的,但更容易成功,不用擔心回縮,不用擔心開裂。

如果家里沒有鑄鐵鍋,沒有陶瓷碗,也可以用6寸戚風模具來制作的哦。

蜂蜜蛋糕松餅用料:

雞蛋2個(帶殼60g左右) 低粉40g 牛奶30g 玉米油25g 細砂糖20g

蜂蜜15g 檸檬汁幾滴

無鹽黃油一小塊 蜂蜜適量

制作步驟:

分離蛋黃蛋清、蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻。

加入玉米油,攪拌均勻。除了玉米油,還可以用其他沒有氣味的植物油。

加入牛奶,繼續攪拌均勻。

篩入低粉,以劃Z字的手法攪拌均勻,不要劃圈圈。攪拌均勻的蛋黃糊很細膩順滑。

提前預熱烤箱180度。

打發蛋白,加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡,就是大彎勾狀態。

先取一部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

再將翻拌均勻的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里面,繼續翻拌混合均勻。可以先切拌一下大塊的蛋白,再用輕柔翻拌的手法來翻拌。

把翻拌均勻的蛋糕糊,倒入陶瓷碗。

震去小氣泡,放入烤箱,180度,中下層,烤12-15分鐘左右,時間只提高參考,要根據自家烤箱調整,烤到表面凝固開始上色。

把陶瓷碗取出來,在蛋糕表面劃上兩刀,再放入烤箱,180度,再烤10分鐘。

蛋糕會慢慢膨脹起來,把裂紋撐開。

蛋糕剛出爐是非常飽滿的,慢慢就會回縮,趁熱加入黃油融化滲透到蛋糕里面,上面淋上蜂蜜,很松軟很香甜,非常好吃。


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