過節不能少的核桃酥,做再多都不夠吃,酥脆掉渣,老少皆宜

lijie123 2022/05/09 檢舉 我要評論

傳統的核桃酥都是用豬油來做的,但現在的人更注重健康,特別家里有長輩的膽固醇高不適合吃豬油,所以這次用了玉米油,一起酥酥脆脆的掉渣渣。

核桃酥/杏仁椰蓉酥

做法是非常簡單,還可以和家里的小朋友一起準備過年的餅干。

除了核桃酥,還做了杏仁椰蓉酥,金黃的外表,飽滿的造型,而且室溫密封可以保存半個月左右,依舊是酥脆可口的,絕對是新年送禮不二之選。

自己在家做核桃酥的好處,除了干凈衛生沒有添加劑,更重要的是真材實料了,看得見的核桃,吃起來微微的甜,帶出了淡淡的咸味,香而不膩。

豐富的口感,貨真價實的核桃,入口酥脆掉渣,嚼到顆粒的核桃,滿嘴香氣,讓人停不下嘴巴。

還做了一款杏仁椰蓉酥,用一個字形容「香」,用兩個字形容「酥香」,椰蓉本身自帶的香氣,搭配杏仁片,還加入了杏仁粉的混搭,吃著太上頭了!

· 制作材料·

核桃酥:

玉米油55克(或豬油55克)

糖40克 鹽2克 全蛋液15克

低筋面粉100克 泡打粉3克

核桃仁30克

裝飾:刷全蛋液,加黑芝麻

杏仁椰蓉酥:

玉米油65克(或豬油65克)

糖35克 全蛋液25克

低筋面粉100克 杏仁粉20克 泡打粉3克

椰蓉10克 杏仁片30克

裝飾:刷全蛋液,加杏仁片

制 作 步 驟

開箱啦

良品上桌就是年,良品鋪子年度金選禮盒,超4斤重的14款超人氣大堅果,無論新年自家品嘗還是送禮超合適。

這次的核桃酥就是用良品金選的薄皮核桃,非常容易剝殼,直接吃非常好吃,我用來做核桃酥,咸香可口,超棒

1、核桃酥的做法

如果是生的核桃仁要先用烤箱烤熟,不然會帶有苦澀的口感,烤箱150度,烘烤8-10分鐘左右,放涼后切碎再用

2、玉米油加入糖和鹽,攪拌均勻后,再加入全蛋液,攪打均勻

用全蛋液的口感是酥脆的,只用蛋黃的口感更偏向是酥口的。

3、篩入低粉泡打粉,加入切碎的熟核桃仁

翻拌成看不見干粉的面團就可以了

4、平均分成35克的小團,壓扁,擺入烤盤,提前預熱烤箱

5、表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻

放入烤箱中下層,上火180度,下火160度,烘烤20分鐘左右,表面金黃即可。

具體烤箱溫度時間,要根據自家烤箱調整

6、制作杏仁椰蓉酥的做法和核桃酥是一樣的。

玉米油加入糖攪拌均勻后,再加入全蛋液,混合均勻,篩入低粉泡打粉

7、加入杏仁粉、椰蓉、杏仁片,翻拌成看不見干粉

8、分成35克一個的小團,壓扁,擺入烤箱

表面刷上全蛋液,加入幾片杏仁片,放入烤箱中下層,上火180度,下火160度,烘烤20分鐘左右,表面金黃即可。

具體烤箱溫度時間,要根據自家烤箱調整。

金黃的核桃酥和杏仁椰蓉酥,出爐~

飽滿的外表,布滿了核桃和杏仁,濃郁的香氣,太誘人了,但還是要忍住,剛出爐時還是有點軟的,等完全放涼,這樣的口感才是最棒的。

輕輕掰開,掉渣渣,非常的酥脆,吃起來有著堅果的香氣,非常適合一家老小的口味

打包起來,非常適合送禮呢!

小貼士:

1、上面的配方可以做7、8個左右的核桃酥,8、9個左右的杏仁椰蓉酥。

2、配方中的全蛋液也可以換成純蛋黃,口感就更偏向是酥酥的。

3、密封保存半個月左右。


用戶評論