做麵包溫度升溫太快怎麼辦?教你三種簡單實用的小技巧

早餐很多人喜歡吐司,也有很多愛吃三明治,不管是哪種都是以吐司片為搭檔。今天教大家一款百搭白吐司,不管是用來抹果醬,還是用來做夾餡三明治都很美味,屬于一款百變的萬能吐司,並且所用的食材非常簡單,不用雞蛋不用牛奶更不需要黃油,滿足了很多小夥伴牛奶。雞蛋過敏不能吃麵包的情況,添加的油脂換成了玉米油,擔心吃麵包發胖的小女生也沒有了拒絕的理由。

天熱做吐司,麵團發酵很快,稍不注意麵團還沒揉好就開始發酵了,要怎麼辦呢?今天教大家三種簡單有用的方法,一種準備做麵包前,把所用的液體全部提前冷藏30—60分鐘,這樣混合以後可以防止液體接觸酵母後發酵過快;第二種給和麵用的機器降溫,可以在和面盆或者電機上綁個冰袋,延緩機器揉面摩擦升溫過快;第三種,揉面的時候把機器搬進空調房裡操作,這樣揉面的時候室溫溫度低,不會很快發酵;不管哪種方法,適合自己的就好。下面把這款美味健康的白吐司做法,詳細分享給大家,喜歡吃吐司的記得收藏。

【玉米油白吐司】

【食材】:高筋麵包粉400克,低筋麵粉100克,冰水310克,細砂糖90克,鹽6克,酵母5克,玉米油40克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,這樣放食材的時候方便又不會手忙腳亂,食材裡的液體用的冰水,就是把清水放入冰箱冷藏變涼後再用,現在天氣炎熱,室溫的液體放進去揉面時和酵母接觸後,容易還沒揉好麵團就開始發酵了。

2、把所有的食材(包括玉米油)全部放入料理杯裡,先放液體最後放麵粉和酵母。

3、把料理機蓋上蓋子安裝好,控制台設置時間12分鐘,速度2檔揉面。

4、揉至麵團光滑細膩,能拉出面膜即可,面膜不非要很薄,揉至有延伸性就可以了。

5、把揉好的麵團,揉成圓形,稱重後平均分成6等份。

6、每一份都揉成小圓球,密封鬆弛10分鐘。密封可以防止麵團風乾,可以用濕布或者保鮮膜覆蓋都可以。

7、取一個鬆弛好的麵團,用擀麵杖擀成橢圓形,用手拍去麵團兩側的小氣泡。

8、翻面壓薄底邊從上往下卷起,卷成筒狀面卷,依次把6個麵團全部卷好。

9、取一個麵團再次擀卷,從中間往上下擀成長舌形。

10、翻面壓薄底邊,從上往下卷起成面卷。

11、把卷好的小面卷,3個一組放入吐司盒(生吐司盒),進行發酵(溫度30度,濕度75%)。

12、發酵約1個時,麵團發酵至吐司盒八分滿時,停止發酵,蓋上吐司盒蓋子。

13、烤箱設置上下管160度預熱10分鐘,把吐司盒放入底層,烘烤35分鐘出爐。我用的生吐司盒,受熱快時間短,大家可以根據自己吐司盒受熱情況,適當調節時間和溫度。

14、出爐以後,馬上給吐司脫模,放置冷卻架放涼,用來做三明治的話,建議第二天再切片,比較有型。

1、天氣熱,做吐司很容易麵團還沒揉好,已經開始發酵了,建議大家和麵的時候液體提前冷藏,或者在和面盆上綁上冰袋,再有就是可以空調房裡揉面,這幾種方法都適合夏天做吐司。

2、烘烤的時間和溫度,根據自己的烤箱和模具品牌決定,靈活調節。




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