私房本季當家花旦,芒果奶茶糯米蛋糕,天衣無縫的搭配,色香味俱全

lijie123 2022/05/06 檢舉 我要評論

一款別具新意的糯米芒果蛋糕,在這個初夏到來之際,金燦燦地登場啦!一掃春天的陰霾和潮濕,它來啦,它來啦,帶著五月太陽的光和熱。

看起來有點復雜,其實一點都不難,每一步都有點小心思在里面,比如蛋糕胚就是普通戚風做法,只是液體換成了奶茶,粉類加入了糯米粉,使得整個蛋糕吃起來奶茶風味十足

加上糯米粉的加入,松軟中多了些許Q彈韌性,而且保濕會更優秀,水果用的是當季芒果,芒果奶酪餡一點也不膩,清新而富有熱情,一起搭配,濃郁又不失清新,熱熱鬧鬧,心情一下子會好起來!

芒 果 奶 茶 糯 米 蛋 糕

材 料

#蛋糕胚#

雞蛋 4個/舒可曼玉米色拉油 40g/奶茶 70g/舒可曼低筋面粉 35g/舒可曼糯米粉 30g/舒可曼烘焙細砂糖 40g/檸檬汁 適量

#芒果奶酪餡#

奶油奶酪 125g/舒可曼烘焙細砂糖 18g/淡奶油 20g/芒果泥 90g

#淡奶油#

淡奶油 80g/舒可曼烘焙細砂糖 18g

做 法

將蛋黃和蛋清分離備用。

在干凈的盆中,加入奶茶,攪拌均勻,使其充分乳化。

接著篩入低筋面粉和糯米粉,劃Z字攪拌均勻至無干粉狀態。

加入蛋黃攪拌均勻。

蛋清加入無油無水的盆中,加幾滴檸檬汁,開啟電動打蛋器,分三次加入白砂糖,將蛋白打發至能拉出大彎鉤的濕性發泡階段。

將1/3蛋白霜先和蛋黃糊翻拌均勻。

再倒回剩下的蛋白霜里一起翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入28×28cm的烤盤,整理平整,放入提前預熱好的烤箱中層,上下火160℃烘烤23分鐘。溫度和時間請隨自家烤箱脾氣上下調整。

出爐倒扣冷卻,撕掉烘焙紙。用6寸方形模具壓出四塊蛋糕胚。

內餡

芒果去皮切塊,放入攪拌機,加淡奶油榨成芒果泥,倒入碗中備用。

奶油奶酪隔熱水軟化,加糖打發至順滑。

加入淡奶油,攪打均勻。

倒入芒果泥攪打均勻。

將淡奶油加細砂糖打發至硬挺,放入冰箱冷藏備用。

組裝

在六寸的方形慕斯圈底部鋪上一層蛋糕胚。最底部可以用保鮮膜封個底。

接著擠入一層芒果奶酪餡。

鋪兩片小芒果。

接著再用芒果奶酪覆蓋芒果,繼續鋪一塊奶茶糯米蛋糕。

最后,頂部擠上打發好的淡奶油刮平即可。做好后放入冰箱冷藏定型1小時。所以配方給出的分量,實際能做兩個六寸的蛋糕。

覺得差不多硬挺之后,從冰箱拿出,脫模。

一切為二,最后可以在表面裝飾上些芒果花和薄荷葉,芒果切片用壓花器壓出形狀,輕輕裝飾在頂部,美麗的芒果蛋糕就做好啦~

有人問如果蛋糕胚不加奶茶可以嗎,當然是可以的,但是那一丟丟的奶茶真的提供了太多豐富的層次,如果不加會有點遺憾哈哈哈。奶茶用的就是市售的沖泡的奶茶包做的,當然你也可以點一杯奶茶。

小心地切開,能看見月牙形狀的芒果夾心,所以切的時候注意芒果擺放的位置,橫切最好,不然會出現很尷尬的一幕,切開沒有芒果,-_-||

芒果誰能不愛呢,甜蜜芳香,所有的好都會奉獻給你~


用戶評論