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韭菜有「紫根」和「白根」,兩者區別大,多虧菜農阿貝告知,別再瞎買了

lijie123 2022/06/10

去過菜市場買韭菜的朋友應該會知道,菜市場的韭菜有白色的根也有紫色的根。不過也只次于見過,應該不知道它和白色的根有什麼區別,接下來小編就跟大家分享一下這兩種韭菜的區別吧,大家了解之後,可以根據自己的需求購買韭菜。

1、低溫生長紫色的根,溫度穩定生長白色的根

為什麼同樣是韭菜,有的根是紫色的,有的根卻是白色的?那是因為溫度不同。韭菜是一年四季都生長的蔬菜,沒有季節之分,但是生長出來的韭菜會因為溫度高低,韭菜的根也會不同。冬天溫度較低,韭菜長出來的根是紫色的,因此在寒冷的北方比較常見。溫度穩定,氣溫不低,就會長出白色的根,在南方比較常見。

2、紫色的根葉子較窄,白色的根葉子較寬

溫度差異生長的韭菜不僅根部顏色有較大的變化,葉子也有很大的變化。紫色的根葉子比較窄,但是營養更多,而白色的根,葉子是比較寬的。

3、紫色根略辛辣,白色的根略甜

除了顏色和葉子不同之外,它們的口感也是不同的,用處自然也是不同。紫色的根吃起來嘴巴有一股很濃的辛辣味,水分也比白色的根要少得多,更多的是用來做餃子或者包子的餡。白色的根水分比較多,吃起來有一股淡淡的甜味,更多的是用來炒雞蛋和跟其它的菜一起炒。

4、兩種韭菜,哪種更好?

一般來說,是紫色的根比較好,紫色的根營養更多,口感比較脆,但是紫色的根比較稀少。白色的根營養相對來說比較少,而且白色根的葉子會隨著長的次數越來越大,味道也會越來越差,但是白色根的韭菜味道微甜。綜合起來說的話,就是紫色的根比較好,但是根據用處或者個人喜好來說的話,這兩種韭菜各有各的好。喜歡甜的或者用來炒菜的話,白色的根比較好,要用來包餃子或者包包子的話,自然是紫色的根比較好。

小貼士:

1、從市場上買回家的韭菜不可放太久,最好是現買現用,放久了水分變少,營養也變少,從而影響韭菜的口感。


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