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健脾養胃還是導致消化不良?是時候為糯米正名了!

sweet2021-02-25健康訊息100
2月26日就是元宵節啦!按照我國傳統習俗,過了元宵節,「年」才算是真正過完了。 元宵佳節是繼春節之後又一個團圓的傳統節日。在這一天,人們賞花燈、耍旱船、踩高蹺、舞長龍、玩獅子、弄腰鼓、賽排鼓、猜燈謎

2月26日就是元宵節啦!按照我國傳統習俗,過了元宵節,「年」才算是真正過完了。

元宵佳節是繼春節之後又一個團圓的傳統節日。在這一天,人們賞花燈、耍旱船、踩高蹺、舞長龍、玩獅子、弄腰鼓、賽排鼓、猜燈謎,以祈求新的一年風調雨順、國泰民安。

歡度元宵佳節,肯定少不了吃這個重頭戲。清代詩人符曾在《上元竹枝詞》中描寫到:「桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好,試燈風裡賣元宵。」

在正月十五這天,北方多吃元宵,南方多吃湯圓。雖然湯圓和元宵在製作方法、餡料選擇、烹飪習慣和儲藏方式等方面有所不同,但是它們的外皮都是由糯米粉製作而成的。

糯米味甘性溫,入脾、胃、肺經,其作為中藥而言,補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效十分顯著。

但如今,通過線上線下各種管道、資源,我們卻常常聽到專家們談到「糯米不易消化,消化功能不好的人要少吃」。是中醫古籍傳抄出現了謬誤?還是專家們在誇大其詞?多面糯米,我們認識的到底是哪個TA?是時候為糯米正名了!

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糯米在南方多稱為「糯米」,而在北方多稱為「江米」,是製造粽子、元宵、麻團等黏性小吃的主要原料,也用於釀造醪糟。糯米主要分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米一般米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強;而粳糯米一般形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

糯米是一種溫和的滋補品,能補中益氣,治消渴溲多,自汗,便泄。《本草拾遺》:「主消渴。」明代李時珍在《本草綱目》中記載更為詳細:「暖脾胃,止虛寒泄痢,縮小便,收自汗,發痘瘡。」孫思邈雲:「脾病宜食,益氣止泄。」《食性本草》:「能行榮衛中血積。解芫菁毒。」但是「若素有痰熱風病,及脾病不能轉輸,食之最能發病成積。」

糯米最大的特點是它的澱粉與眾不同。小麥、大米等穀物所含的澱粉,20%為直鏈澱粉,80%為支鏈澱粉,而糯米幾乎全為支鏈澱粉。

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