自己做的肉鬆小貝,滿滿的肉鬆,實惠又好吃

自己做的肉鬆小貝,滿滿的肉鬆,實惠又好吃

現在身邊學烘培的小夥伴特別得多,大家對各種各樣的小點心都頗有研究,今天就想跟大家分享一款自己比較喜歡,也比較容易做的肉鬆小貝。

所用材料:四個雞蛋,60克牛奶,白砂糖、玉米油各40克,80克低筋麵粉,適量的肉鬆,少量的沙拉醬、蛋黃醬

具體的製作步驟:

1、先將所需要的材料都準備好,一般所用的雞蛋,每一個重量在50到60克左右。牛奶可以使用純牛奶或者甜牛奶,按照個人喜歡的口感選擇。一般都是家中有什麼就用什麼。

2、先將雞蛋的蛋黃、蛋清分開,在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻,然後再將低筋麵粉過篩加入到蛋黃糊中,攪拌均勻備用。攪拌的時候不要太用力,也不要太久,不然蛋黃糊會起麵筋度。

3、在蛋清中加入少量的白醋或者檸檬汁、白砂糖,然後用電動打蛋器將蛋白打發,白砂糖最好是分次加入。當蛋白打發到有一定的硬度,提起打蛋頭,呈現為一個直角的狀態就可以了。對于新手來說,可能不是很好地掌握蛋白的狀態,我們可以倒扣大碗,如果蛋白不會掉下來就好了。在倒扣的過程中,要小心一點,因為沒有打發完全的蛋白,可能會一下子就掉下來。

4、將打發的蛋白分次地加入到蛋黃液中,快速用翻拌的手法,將其混合均勻。翻拌的手法是非常關鍵的,不能轉圈圈,不然蛋白會出現消泡的情況,後期烘烤出來的麵包不蓬鬆,口感比較差。其實這個做法與戚風蛋糕是很像的,做過戚風蛋糕的小夥伴就可以用相同的方法。

5、攪拌好的蛋糕糊是很細膩順滑的。將蛋糕糊裝入裱花袋中,然後擠在蛋糕模具上。如果家中沒有蛋糕模具,也可以直接將蛋糕糊倒入烤盤中,等蛋糕體烤好之後,我們再借助一些碟子之類的工具,按壓出小個的蛋糕造型。烤箱要提前200度預熱,蛋糕糊放入烤箱後轉為160度烤制20分鐘。

6、蛋糕烤好之後取出放涼,我們就可以進行組裝了。將準備好的肉鬆、沙拉醬等取出來,然後在蛋糕的表面上擠上一些醬料,再裹上一層肉鬆,這樣就做好了一個肉鬆小貝。如果蛋糕體是比較薄的,我們可以在兩片蛋糕體中擠入一些醬料,組成一個像漢堡包造型的肉鬆小貝。

自己做的肉鬆,小貝口感會更加地符合我們個人的口感喜好,而且在用料上我們也比較大方,吃起來的口感肯定會很不一樣的,所以大家要是喜歡肉鬆小貝的話,可以嘗試一下這一個做法。




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