6個雞蛋,2勺奶粉,簡單幾步做一罐小零食,好吃營養,大人孩子都愛吃

餅乾是各類零食中最為常見的一種,市場上出售的各種口味、品牌的餅乾多達上百種,不管是大人還是孩子,都能找到自己喜歡吃的餅乾品種。有些初學烘焙的新手,在製作餅乾的過程中,喜歡做最簡單的「溶豆」。

這種溶豆其實很多人都吃過,樣子和圍棋子一樣,難度比較低,成功率高,但卻是營養又好吃的零食,因為沒有任何添加劑,也很適合作為兒童輔食,分享一種雞蛋溶豆的做法,只需要6個雞蛋,2勺奶粉,簡單幾步就能做出來一罐子溶豆小餅乾,酥香美味,奶香味十足,孩子每次都抓一大把,特別喜歡吃。

雞蛋溶豆

所需食材:雞蛋6個、奶粉2勺(約30克)、白糖10克、白醋或者檸檬汁4滴。

第一步:用黃分離器將6個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,留蛋黃,如果沒有蛋黃分離器可以用飲料瓶代替,將雞蛋打入碗中,用一個飲料瓶將蛋黃吸出來,加入另一個碗中。

第二步:在盛有蛋黃的碗中加入5克白糖、4滴白醋,白醋可以去腥,也可以用檸檬代替白醋,用蛋器打2分鐘後,再次加入5克白糖繼續用打蛋器打發,分次加入白糖加快蛋黃的打發速度,蛋黃打發至黏稠可畫「8」字,並有明顯的印記就可以了,完全打發大概需要5分鐘。

第三步:將2勺奶粉用細篩子過濾後,加入盛有打發過的蛋黃糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌勻,並呈黏稠狀。

第四步:準備1個裱花袋,將打發後的蛋黃糊裱花袋中,排出裱花袋中的空氣,在裱花袋底部剪一個小口,裱花袋底部的口不要剪得太大,儘量剪得小一些,這樣比較好控制擠出蛋黃糊的量和形狀。

第五步:烤盤上鋪上矽油紙,將蛋黃糊擠在紙上,擠成圍棋子的形狀,烤箱預熱5分鐘後,上下120度,將烤盤放入烤箱烤20分鐘即可。

——注意事項——

1、要選用新鮮的雞蛋,蛋黃要充分打發,打蛋器畫「8」,並有清晰的紋路,這樣蛋黃才算完全打發。

2、在打發的蛋黃中加入奶粉後,用翻拌、切拌的手法來使蛋黃和奶粉充分融合,不能攪拌,如果攪拌的話,很容易使蛋黃消泡。

3、溶豆完全烤熟後會很輕鬆的它從矽油紙上取下來,如果溶豆出現粘在矽油紙上說明溶豆並沒有完全烤熟,需要延長烤制的時間。



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