吃皮蛋會重金屬中毒?它其實比你想得更健康!很多人被蒙在鼓裡

自古以來,我們的食材是多種多樣的,巧妙地加工方法也是令人歎為觀止。皮蛋的粉絲有很多,但在這個講究養生保健的時代,很多人都不敢吃皮蛋,因為很多人認為,皮蛋是垃圾食品,吃皮蛋太多對人體傷害會很大。

皮蛋沒營養,吃多了會重金屬中毒?

皮蛋是經過特殊工藝醃制的鴨蛋,醃制過程中會使用到黃丹粉,包裹鴨蛋的泥土裡面就含有黃丹粉,黃丹粉就是通常所說的氧化鉛,如果吃皮蛋時吃進去過量的氧化鉛是會導致鉛中毒的,鉛中毒會使得孕婦流產、嬰兒智力發育出現問題。

所以吃皮蛋的時候,應該儘量選擇鉛含量比較少的。

很多人認為皮蛋沒什麼營養,這種認識存在著偏頗,皮蛋不僅味道鮮美醇厚,而且也含有豐富的營養成分,蛋白質、鈉元素、鈣元素、磷元素的含量都是極其豐富的,上火或拉肚子的時候適當吃一些皮蛋,可以起到緩解的作用。

所以,認為皮蛋沒有營養是不正確的,皮蛋的營養成分比較高。但皮蛋的傳統醃制工藝因為使用了含鉛的材料,所以含鉛量是很高的,這樣的皮蛋是不健康的。

但現在的皮蛋加工工藝已經得到了極大的改進,新的工藝讓皮蛋的含鉛量大大降低,現在國家規定了皮蛋製作過程中不能添加含鉛的元素,所以無鉛皮蛋鉛含量低于0.5mg/kg,含鉛量幾乎可以忽略不計。

無鉛皮蛋的含鉛量其實與肉製品和豆製品的含鉛量是比較接近的,所以廣大的消費者可以完全放心食用,根本不會發生重金屬中毒的事情。

皮蛋怎麼吃才更健康呢?

1.購買正規品牌廠家生產的皮蛋

現在的皮蛋製作工藝已經提高了很多,所以正規廠家生產的皮蛋含鉛量是很低的,根本不會引起重金屬中毒。但一些小作坊生產的皮蛋可能質量不夠好,鉛含量比較高,所以,消費者在購買皮蛋的時候一定要選擇正規大廠家生產的品牌皮蛋。

而且大家購買皮蛋需要認真挑選,過期的皮蛋不能要,漏氣的皮蛋也不能要,包裝上字跡模糊不清的也不能購買食用。

2.巧妙搭配食材

皮蛋屬于寒涼的食物,所以吃皮蛋的的同時最好多吃溫熱的食物,比如生薑、大蒜、辣椒等;另外皮蛋裡多多少少都會含有一點鉛元素,而蛋白質、鈣鐵等營養物質有利于鉛元素的排出,所以吃皮蛋可以搭配豆製品、蝦皮等食物食用;

另外皮蛋開封后,儘量不要長久放置,需要立刻吃掉,否則很容易感染沙門氏菌,吃了感染了沙門氏菌的皮蛋很容易噁心、腹瀉、發燒。

3.孕婦和兒童儘量少吃

孕婦和兒童對鉛元素是很敏感的,消化吸收鉛元素的能力也更強大一些,更容易導致鉛中毒,所以孕婦和兒童儘量少吃皮蛋。

另外,皮蛋裡面鈉元素含量極高,是新鮮鴨蛋的五倍還要多,不利身體健康。

很多人會戴著有色眼鏡看待皮蛋,認為皮蛋不僅沒有營養,而且還容易引起重金屬中毒,很多人對皮蛋敬而遠之。但實際上皮蛋的營養是很豐富的,而且現在的皮蛋製作工藝成熟了很多,無鉛皮蛋的含鉛量很低,幾乎可以忽略。

所以皮蛋的粉絲們完全可以放心大膽地吃皮蛋。但是吃皮蛋最好是按照本文所講的方法來吃才更好。




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