這點心1年做1次,香酥美味個個開口笑,比麻花省事,比餅乾好吃

小時候過年那會最好吃的就是桃酥和開口笑,只有過年母親才會多買上一些,我和姐姐可以敞開肚子吃個夠,母親和父親每次都是看著我們吃,問他們為啥不吃,只會笑笑說吃過了,現在想起來才知道,原來是都留給我和姐姐吃了。生活富裕了以後,母親每次過年還會買這樣點心,我有次問年年吃吃不夠嗎?母親說還是這種傳統的點心有年味,吃起來更香。

長大了以後,我成了兩個孩子的媽媽,更是學會了愛動手做各種美食。最近今年的過節點心都是我自己動手做的,母親很愛吃,說味道很香。平時有空就給母親做點桃酥解解饞,開口笑我卻一年只想做一次,父親和母親近兩年身體不太好,油炸的食物,還是想著少吃點為好,今天下午母親打電話問我,今年的點心做好了嗎,我才想到開口笑還沒給做呢,中午忙活完午餐後,就給炸了一筐開口笑,不僅父母愛吃,家裡小朋友也很喜歡,一口一個,酥香美味。

【開口笑】

【食材】:低筋麵粉500克,細砂糖250克,溫水140克,大雞蛋1個,豬油30克,食用小蘇打3克,熟白芝麻適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量。豬油沒有的可以用植物油代替,糖量不建議再減少了,成品不是很甜,芝麻提前洗淨炒熟。

2、把溫水和細砂糖放在盆裡,用手動打蛋器來回攪拌至砂糖融化。

3、把雞蛋打入盆裡,豬油放入,一起攪勻,完全融合一體。

4、把食用小蘇打和低筋麵粉放入盆裡,先用打蛋器攪拌至無乾粉。

5、然後戴上一次性手套,手揉成團就可。和好麵團不軟不硬,如果太硬就稍微加點水,太軟就再加少許低筋麵粉。

6、把麵團切開,放在面板上,搓成長條形狀,用切面刀切成葡萄大小的小麵團,注意大小均勻。

7、切好麵團放入芝麻裡,使之全身滾勻芝麻。

8、用手掌來回把麵團搓圓,並且是芝麻牢牢粘住麵團。

9、炒鍋倒入適量植物油,燒至7成熱,測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。

10、把團好麵團,依次放入油鍋裡,用筷子翻動推開,防止粘連。

11、中小火慢慢炸制金黃,可以看到麵團個個都開口笑了,用漏網撈出瀝幹油脂。

12、又香又酥的開口笑就做好了,一口一個真香。

1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替,豬油的酥性更好一點,香味濃一點。

2、炸的時候不要開大火,很容易外面焦了裡面還不熟,注意翻動,受熱均勻。

3、炸好的開口笑,注意密封包存,防止受潮。




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