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福建平潭人民過節必做的傳奇主食 紅薯做皮 海鮮做餡 一口氣能吃五個

lijie123 2022/05/30

今天介紹的是福建平潭的小吃,「」時來運轉」紅薯丸子,其實它是有名字的,叫咸塒,用紅薯泥做皮,包裹豐富咸鮮的餡料做成的特色本地美食。而關于這個小吃,還有一個勵志故事,相傳古時,平潭有一位村民慘遭陷害,靠著這個外表樸實,內涵豐富的地瓜丸子,得以堅持下來,終于等到沉冤昭雪,而這種地瓜丸子,便成了「時來運轉」的由來。如今它是福建平潭非常有特色的傳統美食之一,甚至還上了《舌尖上的中國》,非常討好彩頭,如果感覺日子并不走運,那麼推薦大家做做這個,說不定就真的時來運轉啦!

時 來 運 轉 糕

材 料

#餅皮#

紅薯 300g/紅薯淀粉 105g

#餡料#

豬肉糜 150g/芹菜 50g/蝦仁 20g/蛤蜊肉50g/卷心菜 100g/黑木耳 50g/蔥花 20g/紫菜 20g

做 法

紅薯去皮切塊,蒸20分鐘,用筷子搓一下,看是否蒸至軟爛。

內餡:把芹菜,黑木耳,蝦仁,蛤蜊肉洗干凈,切成碎顆粒狀,卷心菜切成細絲。

把鍋燒熱,倒入適量食用油,再倒入豬肉糜,蝦仁,蛤蜊肉炒至變色后。

加入卷心菜和紫菜,翻炒均勻。

倒入芹菜末,卷心菜絲,黑木耳碎,翻炒,加入適量食鹽和生抽調味,差不多熟后,倒入蔥花翻炒一下,起鍋。放涼備用。

把蒸好的紅薯用攪拌機打成紅薯泥,加入105g紅薯淀粉,揉成不粘手的面團。

把團面搓成長條狀,分成10個小劑子。

取一個小劑子,粘一點干粉,中間弄出一個窩狀。

包入做好的餡料,用虎口收口。因為面團用的紅薯泥和紅薯淀粉,是沒有延展性,所以不能搟面杖搟開,使用搟面杖,面皮會容易開裂。

包好的糕團,放入已經上汽的鍋中蒸15分鐘左右,蒸好后,及時取出,不然底部容易受潮。

顏色非常金黃明朗,一片燦爛~

紅薯皮非常軟糯,里面的餡兒非常鮮美,配上不太甜的紅薯皮,非常適口,吃一個,就會感覺很幸運~


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