同時吃到吐司和蛋糕的雙重口感, 大毛毛蟲吐司抱抱蛋糕卷, 神仙搭配

很有趣的吐司蛋糕卷,裡面是果醬蛋糕卷,外面包裹著麵包,非常像一個碩大的毛毛蟲,一片片切下來,可以同時吃到蛋糕卷和麵包的兩種口感,非常新穎,雖然在味道上我覺得沒啥出彩的,但是造型很別致,小孩也都很喜歡,如果想做一些比較特別的蛋糕的話,推薦這個!

吐 司 蛋 糕 卷

材 料

麵包

舒可曼高筋麵粉 160g 舒可曼烘焙細砂糖 15g 雞蛋 26g 牛奶 110g 舒可曼高活性乾酵母 2g 黃油 10g 鹽 2g

蛋糕

舒可曼低筋麵粉 60g 牛奶 50g 舒可曼玉米沙拉油 30g 蛋黃 5個 蛋白 5個 舒可曼烘焙細砂糖 50g 草莓果醬 適量

做 法

準備乾淨的無油無水的盆,將蛋黃和蛋清分離。

蛋黃中,加入玉米沙拉油、牛奶、攪拌均勻,充分乳化。

加入低筋麵粉,攪拌至無乾粉的狀態,備用。

蛋白分三次加入細砂糖,開啟電動打蛋器,打發至拉起打蛋頭出現大彎勾的濕性發泡狀態。

取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黃糊中,翻拌均勻後,倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤(28cm*28cm)中,表面抹平,輕輕振去大氣泡,送入預熱好的烤箱,上下火160度烘烤15分鐘左右,每家烤箱脾氣不一樣,溫度和時間僅做參考。

表面金黃後出爐,輕震後倒扣在網盤上,撕掉油紙,放涼。

抹上喜歡的果醬,將蛋糕卷卷起來,放入冰箱冷藏定型,備用。

麵包

將除黃油以外的食材放入廚師機的攪拌桶,攪打至能拉出厚膜的擴展階段。

加入軟化的黃油,繼續攪打,直到能拉出手套膜的完全擴展階段。

將攪打好的麵團滾圓,直接分成八份,50g一個的麵團,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

鬆弛好的麵團,拿起一個擀成長方形,從上到下卷起,搓長。長度大約25cm。

將所有搓好的麵條,一個個放入鋪了油紙的烤盤中。間距隔開。

將卷好的蛋糕卷放到中間,將麵條一個個綁起來,介面捏緊。

最後翻面收口朝下放入烤盤中。

在35度的發酵箱中,發酵至2倍大。表面刷上蛋液,放入預熱至180度的烤箱,烘烤18分鐘。

烤至表面金黃,出爐放涼切著片吃~

因為太可愛了都捨不得吃了~單獨包裝起來,真的很唬人呢,以為如何複雜才能製作出來呢,其實真的很簡單呀~喜歡同時滿足蛋糕和麵包口腹之欲的人一定要做它!




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