港式楊枝甘露,粵菜第一甜品,做法簡單,比店裡吃得過癮

港式甜品楊枝甘露,在家做簡單又健康,步驟詳細,一學就會,一起看看吧。

楊枝甘露重要的組成部分有芒果,西柚和西米。

夏季版本的楊枝甘露,我還會加入冰淇淋。

薄荷葉我們去店裡吃是不會有點綴的,個人比較喜歡薄荷葉所以加了,根據喜好來。

做楊枝甘露,很多朋友遇到的一個問題是西米太難煮了,很容易煮失敗。

其實煮西米是有很多技巧的。

首先西米有大小之分,大西米主要是做珍珠奶茶的,楊枝甘露要選用小西米。

其次西米雖然帶有米字,但是不需要浸泡,煮的時候要水開後下鍋。

最後西米煮到中間有白點可以關火,關火後還需要蓋上蓋子燜至完全透明才算煮好。

夏天西米還可以放冰箱冷藏。

為了西米的口感更好,西米透明後記得放冷水浸透撈起瀝幹水,這樣西米更Q彈。

有部分朋友對芒果和西柚的選擇也會很糾結。

其實現在商超和電商購買都非常方便,可以選擇自己喜歡的品種。

這裡用的是西柚和蜜柚,用手輕輕的剝離,可以讓柚的果肉更完整,口感更好。

芒果泥加牛奶加椰汁加糖水都可以。

我選擇的是糖水加芒果果肉加淡奶油的組合,口感真的很不錯,贊。

楊枝甘露

食材清單:

冰糖 35g / 淡奶油 150g / 芒果 200g / 西米 100g / 蜜柚 適量 / 西柚 適量

烹飪步驟

- step1 -

奶鍋中加入100ml清水,再加入35g冰糖,開小火煮至冰糖完全融化。

倒出煮好的糖水放涼備用。

- step2 -

水開後把西米下鍋,輕輕攪勻下才不容易粘鍋。

煮至西米中間只有一個白點關火,再蓋上鍋蓋燜至完全透明。

- step3 -

將西柚和蜜柚的果肉分離開來,可以用手指輕輕剝離,以便果肉顆粒完整。

- step4 -

芒果對半切開去核,再切花刀,一半切芒果丁裝盤裡備用。

- step5 -

另外的芒果果肉中加入糖水,用料理棒料理成芒果汁。

- step6 -

把打好的芒果汁倒入裝碗中,倒入淡奶油混合均勻。

撈出透明的西米倒入涼水中浸透,再撈出瀝水,這樣西米會更Q彈。

- step7 -

所有食材準備就緒,碗中加入芒果汁,加入西米,放入芒果丁。

最後放上西柚和蜜柚的果肉,酸甜可口的楊枝甘露拌勻就可以開吃啦。

美味呈現

色澤誘人,軟糯Q彈,甜蜜入心的楊枝甘露,在家做更健康,更美味。




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