把鹹蛋黃加到餅乾中,鹹香酥鬆一口一個,簡單零失敗新手也能成功

記得小時候家裡會養很多家禽,雞鴨鵝啥的滿院都是,平時吃雞蛋、鴨蛋的就很方便。每年四、五月母親都會把角落裡的小缸刷洗乾淨,再把鴨蛋和鵝蛋醃上。說來也怪,雞蛋炒著吃口感很香嫩,但鴨蛋和鵝蛋就會有腥味,倒是蠻適合醃制的,基本一個多月就能吃上香噴噴又流油的鹹鴨蛋了。

鹹鴨蛋當然是蛋黃最好吃了,單純地就著白米粥也是一餐美味佳餚。現在鹹蛋黃已經被應用到很多美食中了,例如:蛋黃粽、蛋黃焗南瓜、蛋黃雞翅、蛋黃豆腐等,甜品中也少不了它的身影,例如:蛋黃酥、蛋黃餅乾或麵包。今天咱們就用蛋黃做一款非常好吃的餅乾,成品鹹香酥脆,美味不膩人,一口一個吃起來巨過癮!做法也非常簡單,跟著步驟保證零失敗,尤其適合烘焙新手操作喲!

【鹹蛋黃一口酥】

所需食材:鹹蛋黃25克 低筋麵粉120克 奶粉20克 黃油70克 全蛋液35克 鹽1.5克 泡打粉1克 糖粉25克 蛋黃(刷表面)少許 杏仁片(裝飾)適量

製作步驟:

1.將鹹鴨蛋黃放進烤箱,上下火160度烤約8分鐘取出,用勺子碾壓成蛋黃碎。

2.黃油切小塊放進容器中,室溫自然軟化至可以輕鬆戳入的狀態。

3.在黃油中加入糖粉和鹽,用刮刀拌勻。

4.分三次加入全蛋液,每次加入蛋液後都要用打蛋器攪打均勻,再加入下一次的蛋液。

5.低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合,篩到黃油中拌勻。

6.然後放入蛋黃碎拌勻揉成麵團,無需過度揉搓,沒有幹麵粉即可。

7.將麵團分成10克左右一個的小麵團,依次排放烤盤內。

8.在每個小麵團表面刷上蛋黃,放杏仁片做裝飾。

9.烤箱提前上下火170度預熱,將烤盤放進中層烤20-25分鐘。

10.待餅乾表面上色、出現裂紋就可以出爐了,移至烤網冷卻後口感更佳。

11.一口一個、鹹香酥脆的鹹蛋黃一口酥就做好了,這麼簡單相信你肯定學會啦!

小貼士:

請根據自家烤箱的脾氣來調節溫度和時間,我一共烤了28塊,晾涼後的一口酥可以放進密封罐保存,儘快在三天內食用完畢。




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