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私房限定桃子半球蛋糕 看著復雜 玻璃碗就能搞定 有顏有料超簡單

lijie123 2022/05/30

一個半球形的應季水蜜桃蛋糕,不用買模具,用家里的玻璃碗就能完成造型,從顏值到口味,都非常豐富而清新,帶著初夏的燦爛和美好,這個蛋糕看著復雜,其實很簡單啦,有顏有料,非常適合這個季節~

水 蜜 桃 蛋 糕

材 料

#糯米戚風蛋糕#(2份 烤盤28*28)

雞蛋 5個/舒可曼色拉油 60g/牛奶 60g/舒可曼低筋面粉 50g/舒可曼糯米粉 30g/舒可曼烘焙細砂糖 50g

#水蜜桃醬#

水蜜桃 500g/水 100g/舒可曼烘焙細砂糖 120g

#水蜜桃奶油#

淡奶油 500g/舒可曼細砂糖 30g/水蜜桃醬 30g/仙人掌果粉 3g/抹茶粉 1g

糯米戚風蛋糕

蛋黃蛋清分開,低筋面粉和糯米粉混合均勻,過篩,備用。

取一個無油無水的打蛋盆倒入色拉油和牛奶,充分攪拌至乳化。

倒入過篩好的粉類,攪拌至無干粉狀態。

加入蛋黃,攪拌成細膩無顆粒狀。

再取一個無水無油的打蛋盆,倒入蛋清液,用電動打蛋器,先低速后高速攪打,中間分三次加入白砂糖,將蛋白打發至能拉起彎鉤狀的濕性發泡階段。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。

準備兩個蛋糕盤,都是28cm*28cm。將蛋糕糊分別倒入兩個烤盤中鋪平,放入提前預熱好的烤箱中,170度烘烤25-30分鐘左右,烤好后出爐放涼備用。

水蜜桃醬

把水蜜桃去皮,切成丁狀,然后將水蜜桃肉和桃子皮一起放入鍋中。做這個桃子醬,用脆的桃子口感更好一點~

加入120g細砂糖和100g清水,攪拌均勻,腌制大概1個小時左右。

把水蜜桃肉小火加熱,一邊加熱一邊不停攪拌,防止底部燒焦。煮至水蜜桃變軟,變濃稠。

煮好后倒入另一個碗,放涼備用。

水蜜桃奶油

在打蛋盆中倒入500g淡奶油,倒入30g細砂糖,用電動打蛋器,先低速后高速攪打,打至7成發。

將打好的奶油分成2份,一份加入水蜜桃醬和仙人掌果粉進行調色。

在白色奶油部分,取一小部分加入抹茶粉,攪拌均勻。

組裝

取一塊蛋糕胚,一個玻璃大碗,在蛋糕胚中間邊緣處切開,鋪在玻璃碗中,切除多余部分。我們的這個玻璃大碗,內直徑大概是17cm左右。

在底部鋪一層水蜜桃奶油,再倒入水蜜桃醬,最上面再放入水蜜桃奶油,抹平表面。

剩下的一個蛋糕胚壓出一個圓蓋。

取圓蓋做底部,壓緊,放入冰箱冷藏30分鐘定型。

把蛋糕在玻璃碗中脫出,倒扣,這樣你就得到一個半球蛋糕啦,樣子不好看是吧,沒關系,讓我們來裝扮裝扮它!

蛋糕表面涂抹上白色奶油,再按照自己的喜好裝飾即可。比如擠上奶油疙瘩,然后抹一下。

切一些新鮮的桃子,用花型的餅干模具壓出形狀,裝飾在蛋糕表面。

最后用綠色的奶油作為葉子的裝飾,大功告成啦!

顏色非常柔和,萌萌噠又帶著些天真爛漫的感覺~

切開來,粉粉的,非常有食欲,滿滿的桃子醬,軟糯中帶著些嚼勁,桃子的風味特別濃郁~

來,張嘴,吃一口初夏的味道~


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