吃雞精和味精到底有沒有危害?現在知道還不晚,看完記得提醒家人

現在市面上能見到的調味料越來越多了,五花八門得讓人眼花繚亂,挑都挑不過來。今天就來給大家說說最常用到的雞精和味精吧!從以前用的味精,到現在勢頭很猛的雞精,它們到底有什麼區別?食用它們對人體有沒有危害?馬上給大家揭曉,一起看看吧!

一、味精

1. 味精作為一種調味料,可以對食物具有提鮮的作用,最常見到的是一包一包透明包裝的樣式。但是現在用味精調味得比較少了,就算是用也特意放很少的量,因為很多人都覺得味精吃多了不健康。真的是這樣嗎?首先讓我們來了解一下它的成分,他的主要成分有谷氨酸鈉、蛋白質、小麥麵筋等等。其實這些對人體並沒有說明危害,它們能正常的參加人體的新陳代謝,完全的被人體吸收。

2.其中含量最高的是谷氨酸鈉,在味精包裝上就能清楚地看到谷氨酸鈉含量高達百分之九十九,那麼這是一種什麼物質,對人體有沒有什麼危害呢?其實谷氨酸鈉是以澱粉、蜜糖、醋酸等成分為原料,他除了能增加香味還有助于消化,我們是可以長期的食用的。

3.在溫度過高的情況下,谷氨酸鈉在達到120度以上,他就會變成焦谷氨酸鈉,有些朋友擔心這樣會裡面會有致癌的成分,但是經過專業機構認證,裡面所含的成分是不會致癌的,我們可放心正常食用,味精作為一種調味料,可以提升食物的鮮味,但是建議大家適量食用添加即可,不然會破壞食物原本的鮮味,反而會造成浪費。

二、雞精

近幾年來,相信許多朋友家裡都把味精換成了雞精,認為雞精比味精更加的安全。真的是這樣嗎?我們來看一下雞精的成分,他的主要成分就是味精和鹽,裡面還添加了其他的營養成分,有蛋白質、脂肪、雞肉提取物等等,但是雞精鮮味的來源還是谷氨酸鈉,所以雞精其實只是味精的升級版,他的主要原料跟味精依然差不多,因此它們在營養價值上的區別並不大,只是近幾年雞精的宣傳勢頭很猛,所以導致大家有了雞精比味精有營養的誤解。

三、如何辨別真假味精和雞精?

我們可以把買回來的味精倒到一個小碗裡,用手摸一摸,如果有大量的粉末,說明裡面可能加了大量的鹽,這樣的就有存在造假的嫌疑。雞精也是一樣的做法,把雞精倒出來用手搓一下,如果出現大量的粉末就有可能是造假的。所以大家在購買的時候一定要認准品牌,不要買到食品衛生不達標的調味品。

四、哪些人應該要少量攝入味精、雞精?

味精雖然有一定的營養價值,但是並不是所有人食用都有好處,並且食用的時候也要適量。有以下這種情況的要注意了,谷氨酸鈉在人體代謝的時候會與血液中的鋅結合,會導致人體裡缺乏鋅,所以在哺乳期和剛出生不久的嬰兒,儘量少吃或者是不吃味精和雞精,另外高血壓的人群食用味精會使血壓升高,也最好嚴格控制味精雞精的攝入。



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