減脂期早餐吐司推薦,無糖低油健康營養,放到第二天依然柔軟如初

大多數人都會把用全麥粉製作的食物當作減脂期主食。全麥粉是指小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同。全麥麵粉保有與原來整粒小麥相同比例的胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品。全麥麵粉具有營養豐富、飽腹感強的作用,是天然健康的營養食品,尤其適合在減脂期食用。

早餐吃麵包是個不錯的選擇,減脂期麵包當然要選全麥的!今天推薦的是一款無糖低油、全麥粉含量占比60%的低脂全麥吐司。因為用的是零卡糖,並無蔗糖成分,所以酵母的選擇一定要正確,不需要耐高糖酵母,普通酵母就完全可以。黃油的用量很少,不必覺得有負擔。雖然全麥粉占比較大,成品高度也是可圈可點的,柔軟拉絲內部組織很細膩,直接撕著吃或用來做三明治都是妥妥滴喲!

【60%低脂全麥吐司】

所需食材:高筋麵包粉110克 全麥麵包粉150克 普通高活性乾酵母3克 鹽2克 牛奶200克 黃油15克 零卡糖20克

製作步驟:

1.取出適量牛奶倒進酵母裡攪拌溶解,因為用是非即發乾酵母,所以不能直接倒進麵粉裡,否則根本不會發酵。

2.然後將黃油和鹽除外的所有食材放進面缸裡,牛奶酵母也倒進去。

3.揉至厚膜狀態加入軟化的黃油和鹽。

4.繼續揉至完全擴展階段,即可以扯出薄薄的手套膜。

5.將麵團整理好放入發酵盒內,蓋上蓋子發酵至原來麵團的2-2.5倍大。

6.取出輕壓排氣分成三個均等的麵團,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.取鬆弛好的麵團擀成長舌狀,由上至下卷起成筒狀。

8.其餘的兩個麵團同樣操作完成,覆蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。

9.順著面卷的長度再次擀長,翻面拍掉邊緣氣泡,由上至下卷起。

10.剩餘的兩個麵團同樣操作卷好,排放進吐司盒內。

11.發酵至吐司盒七、八分滿狀態,輕按表面回彈即可。

12.放進預熱好的烤箱下層,上火160度、下火185度烤35-40分鐘,表面上色後要加蓋錫紙,以免烤過火。

13.待吐司體積膨大、表面上色均勻後出爐,輕震模具將吐司倒扣在烤網上冷卻即可。

14.健康營養的低脂全麥吐司就做好了,是減脂期必備早餐喲!

小貼士:

吐司晾至餘溫狀態可以整個放進密封袋裡,也可以切成吐司片,但是千萬不能放冰箱冷藏,會加速麵包老化的,可以常溫或冷凍保存。烤制溫度和時間根據自家的烤箱脾氣來調節。




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