吐司鬆軟又拉絲的竅門,看完這篇吐司教程,做麵包輕鬆上手了

吐司是常見的早餐之一,很多寶媽都喜歡週末在家親手烤麵包,畢竟外面的吐司添加劑太多,沒有自己做的吃著安全還又放心。

自己在家製作吐司,用的食材簡單明瞭,雞蛋、麵粉、酵母、水等,都是最基礎的常見的食材,做成吐司鬆軟拉絲又美味。很多朋友想吃吐司又怕胖,可以試試今天這款輕食吐司,低糖低油熱量少,可以不用擔心長肉肉,麵團簡單用麵包機揉在一起,整形後就能烤,對于小白來說,整個教程看一遍也能輕鬆上手,製作出香味十足,奶香濃鬱的輕食吐司。

【輕食養樂多吐司】450克吐司盒*2個

【食材】:日式吐司粉500克,細砂糖40克,食鹽7克,奶粉10克,蛋白36克,低糖養樂多125克,冰水180克,酵母5克,無鹽黃油35克

【製作過程】:

第一步:準備好所用的食材,分別稱重好分量,養樂多有低糖和原味,根據自己喜歡選擇。

第二步:把食材裡除黃油以外,全部放入麵包機桶裡,糖和鹽對角放,先放液體後放固體,啟動麵包機和麵程式揉20分鐘。

第三步:麵團光滑以後,加入軟化的黃油,繼續揉8分鐘左右。

第四步:切下一小塊麵團,用手撐開,麵團有韌性能輕鬆拉出面膜即可。

第五步:取出揉好麵團,滾成圓形,放入盆里加蓋保鮮膜進行基礎發酵(室溫28度)。

第六步:麵團發酵至原麵團2.5倍大時,用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈就可以了。

第七步:取出麵團,輕壓排氣後平均分割成6等份,把它揉成圓形,加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

第八步:取出鬆弛好的麵團,用擀麵杖擀成橢圓形,拍去麵團兩側的小氣泡。

第九步:把麵團翻面,從上網上卷起,卷成面卷,全部卷好以後,加蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘。

第十步:取出一個醒發好的麵團,用擀麵杖擀成長舌形,拍去兩側小氣泡。

第十一步:翻面從上面往下卷起,卷起小面卷,三個一組放入吐司盒裡,再次發酵(溫度32度,濕度80%)。

第十一步:發酵至吐司盒的八五分滿時,預熱烤箱,上下管160度。

第十二步:把吐司盒加蓋蓋好,放入烤箱最下層,上下管160度烘烤32分鐘。我用的生吐司盒,受熱快時間短,三能吐司盒要180度45分鐘左右。

第十三步:烘烤結束以後,馬上取出吐司盒輕震一下倒扣脫模,把吐司放在冷卻架上散熱。

第十四步:吃不完的溫熱時裝袋密封吧,室溫保存及時食用完畢。

1、日式吐司粉吸水性比較好,如果用普通的麵包粉,食材加入的時候建議清水保留10克,麵團揉成團看下軟硬程度再決定要不要再加,揉好的麵團軟硬適中,手感像耳垂一樣。

2、烘烤時間和溫度,大家根據自己的烤箱脾氣,和吐司盒品牌,靈活調節時間和溫度,不同品牌吐司盒,烘烤時間也溫度也不同。




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