6種讓人吃上癮的雞蛋餅做法,步驟詳細,照著做,每天早餐不犯愁

一天之計在于晨,每天早上的第一件事就是為家人做一頓美味可口的早餐,早餐吃好一上午都會精神飽滿,我家早餐比較簡單,只要有雞蛋、有麵粉,就可以做出很多種口感不一樣的雞蛋餅,鬆軟好消化,今天就跟大家分享6種讓人吃上癮的雞蛋餅做法,步驟詳細做法簡單,學會了,每天早餐不用犯愁了!

一、【蔬菜香腸雞蛋餅】

主要食材:雞蛋2個,香腸2根,西蘭花200克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克,芝士適量,鹽1克。

【具體做法】

1、準備2個雞蛋、2根雞肉腸,西蘭花切小朵,胡蘿蔔和洋蔥切絲,準備一些芝士。

2、鍋中燒水,將西蘭花焯水30秒撈出過涼水,擠幹水分備用。雞肉腸煮熟切片。

3、鍋中刷一層食用油,倒入洋蔥和胡蘿蔔炒至微軟。

4、倒入西蘭花,加入1克鹽翻炒均勻,平鋪在鍋底。

5、雞蛋液攪打均勻,淋入鍋中,儘量搖勻,鋪上一層芝士,鋪上雞肉腸。

6、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,燜至芝士融化就可以了。

二、【牛肉雞蛋捲餅】

食材:中筋麵粉150克,溫水80克,鹽1克,食用油10克,雞蛋4個,生菜4片,鹵牛肉適量。

【具體做法】

1、麵粉中加入一克鹽拌勻,再倒入80克溫水攪成面絮狀,倒入10克食用油,揉成光滑的麵團醒15分鐘。我是頭天晚上揉好面,直接蓋上保鮮膜放常溫醒發了一夜。

2、醒好的麵團,分成4份。案板上撒些幹麵粉,取一個小劑子,擀成圓形薄片。麵團很軟,可以借助幹麵粉去擀薄。

3、鍋中刷一層薄薄的油,將面片放入鍋中中火烙。正反面各烙1分鐘,面餅出現焦點就可以。

4、鍋中倒入少許油,雞蛋加少許鹽攪打均勻倒入鍋中。

5、趁著蛋液還未凝固,將烙好的餅蓋在上面,等雞蛋凝固就可以取出了。

6、雞蛋上面抹上自己喜歡的甜麵醬或者老乾媽或者孩子最愛的番茄醬。碼上生菜和切好的鹵牛肉片,從一邊卷起就可以了。

三、【蝦仁菠菜雞蛋餅】

主要食材:菠菜300克,雞蛋4個,蝦仁10克,胡蘿蔔半根,鹽2克,醬油5毫升,食用油適量。

【具體做法】

1、準備食材,菠菜清洗乾淨,胡蘿蔔切絲,準備4個雞蛋,蝦仁剝好,可以用檸檬醃制一下。

2、鍋中燒水,水開放入菠菜,翻拌10秒鐘撈出過涼水。

3、菠菜擠幹水分切碎,蝦仁切碎。3個雞蛋打散,加入菠菜、蝦仁和胡蘿蔔攪拌均勻。加入5毫升醬油,2克鹽拌勻,喜歡五香粉、蠔油的也可以適當加一些。

4、不粘鍋燒熱,倒入少量食用油,將拌好的蛋液糊糊倒進去,鋪平。

5、剩下的那一個雞蛋打散,將蛋液淋在蛋糊的表面,這樣煎出來的餅特別香。

6、蓋上鍋蓋,燜上兩分鐘,讓表面的蛋液儘快凝固。

7、翻個面,繼續烙至蛋液完全熟透即可。

四、【白菜雞蛋餅】

食材:白菜、粉絲、雞蛋、麵粉、鹽、十三香、食用油。

【步驟】

1、準備白菜,最好用白菜葉子,清洗乾淨,切碎,擠幹水分。粉絲提前泡軟,切碎備用。準備3個雞蛋。粉絲可以在頭天晚上用水泡上,這樣第二天早上起來就會省些時間了。

2、白菜、粉絲、3個雞蛋打散,攪拌均勻。

3、加入一勺麵粉,加入鹽、十三香、一湯匙食用油拌勻。加麵粉是為了增加食材之前的黏性,不要放太多,大湯勺一勺就可以了。

4、鍋中倒點食用油,如果不粘鍋可以少倒一些,若是平常普通的炒鍋就多放一些。倒入白菜麵糊,小火煎,可以蓋上鍋蓋,這樣上面部分也能儘快受熱均勻。如果家裡有電餅鐺就更方便了。

5、等待底部凝固,小心地用鍋鏟托起底部,翻個面,繼續小火煎。若是不會翻面,就不要像我這樣煎這麼大,一小勺麵糊,一個一個地煎小點的,煎至兩面金黃,切開食用就可以了。

五、【紅豆小米雞蛋餅】

食材:小米100克,麵粉100克,雞蛋1個,酵母粉2克,白糖20克,煮熟的紅豆適量。

【具體做法】

1、小米提前用清水浸泡兩個小時以上,用手可以碾碎的程度就可以了。

2、泡好的小米倒入臻米迷你破壁機,打入一個雞蛋,攪打成細膩的米糊。小容量的破壁機用來打果汁、打豆漿、打米糊特別方便。

3、打好的米糊加入白糖和酵母粉攪勻,再加入麵粉,加入適量清水,攪拌成優酪乳狀的米糊。

4、上面的步驟都可以在頭天晚上準備好,拌好的米糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜。第二天早上取出發酵好的米糊,這時候米糊的表面都是發酵產生的小氣泡。

5、發酵好的米糊重新攪拌,排出裡面的氣體。

6、電餅鐺刷上薄薄一層食用油,舀入一半米糊倒進去,用刮刀攤平,撒上一層蜜紅豆。

7、在蜜豆上面再倒入剩下的米糊攤平,蓋上蓋子,烙至底部金黃,翻個面繼續烙2分鐘,用手按壓米餅表面,有彈性就是熟了。

六、【西葫蘆雞蛋餅】

食材:西葫蘆半個,胡蘿蔔半個,香腸兩根,雞蛋2個,普通麵粉一大勺,全麥麵粉一大勺,清水適量,鹽1克,五香粉2克。

【具體做法】

1、準備西葫蘆、胡蘿蔔、香腸、雞蛋,也可以選用包菜、大白菜、辣蘿蔔等蔬菜。

2、西葫蘆切丁,胡蘿蔔切丁,香腸切丁,加入兩個雞蛋攪勻,加入1克鹽、2克五香粉拌勻,加入一大勺普通麵粉,一大勺全麥麵粉,加入適量清水,將所有食材攪拌成可以流動的稀麵糊。

3、電餅鐺或者平底鍋刷一層油,舀入一勺麵糊,烙2分鐘翻面,繼續烙2分鐘即可。




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