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台灣最懷舊的夜市小吃涼圓,里面包著香甜的內餡,彈彈糯糯

lijie123 2022/05/06

在台灣的夜市經常見到一個圓形的透明白色小點心,叫涼圓,是台灣是非常懷舊、也特別適合夏天特色小吃,它Q彈的外皮,里頭包著香甜的內餡,簡單美味。

一般抱著紅豆餡或者你喜歡薯泥餡,冰涼軟糯,你也不防像我們今天做的一樣,將它們和水果串在一起,這樣既能吃到糕點,又能吃到水果,非常好看且美味~初夏就要到來了,色彩繽紛,甜甜糯糯才有未來~

涼 圓 串 串

材 料

#紫薯餡#

紫薯 250g /煉乳 30g/牛奶 50g/黃油 20g

#紅薯餡#

紅薯 250g/煉乳 30g/牛奶 50g/黃油 20g

#芋泥餡#

芋頭 250g/煉乳 30g/牛奶 50g /斑斕粉 2g/仙人掌果粉 2g/黃油20g

#外皮#

舒可曼木薯淀粉 100g/澄面100g/熱水100g

做 法

餡料制作

把芋頭去皮,蒸熟,蒸熟后分別加入牛奶,煉乳用料理機打成泥。

鍋中放入黃油,用不粘鍋將芋泥小火炒制到水分減少,偏干不沾手,手捏能成團的狀態即可。

把芋泥餡料分成兩份,一份加入仙人掌果粉,攪拌均勻。

一份加入斑斕粉,攪拌均勻。

將紫薯去皮蒸熟,加入牛奶煉乳,用攪拌機攪拌成泥。

鍋中放入黃油,用不粘鍋將紫薯小火炒制到水分減少,偏干不沾手,手捏能成團的狀態即可。

將紅薯去皮蒸熟,加入牛奶煉乳,用攪拌機攪拌成泥。

鍋中放入黃油,用不粘鍋將紅薯泥小火炒制到水分減少,偏干不沾手,手捏能成團的狀態即可。

把全部的餡料制作完成后,分成8g大小,搓圓。

外皮制作

將木薯淀粉和澄面混合均勻。

倒入熱水,揉搓成光滑的面團。

把面團分成10g左右的小面團。

搟成薄圓片,包入之前準備好的餡料。

收口,去掉多余的部分,搓圓。

將做好的小圓球,放入蒸籠上,上汽后大火蒸10分鐘左右。

放涼后,搭配自己喜歡的水果串成串。

芋泥的餡兒奶香奶香的,薯泥也不遜色,何況顏色還很好看~串在一起,賞心悅目,彈彈糯糯,香甜可口~


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