自製下午茶甜點,細膩美味比雞蛋還嫩滑,無需打發黃油一次就成功

蛋撻是一款大家都很喜歡的小甜點,外皮分層多而酥脆,裡面的口感細膩香甜,一口氣吃三五個不成問題。之前給孩子在甜品店買過,後來家裡有了烤箱就買回半成品的蛋撻皮,再調個撻水自己烤,味道也不比買來的差。後來才瞭解到半成品的蛋撻皮基本都是用起酥油做的。起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。它裡面含有的氫化植物油即為反式脂肪,對身體具有一定的危害。而很多餅乾、麵包都是用起酥油製作的,所以還是少吃為好。

蛋撻可是我家小朋友的最愛呀,所以今天就來推薦一款比蛋撻還好吃的布丁塔。這個小甜點和蛋撻很相似,外皮雖然沒有分層,但吃起來也很酥脆,再加上香甜細膩的內餡,健康又美味!做法一點也不難,連黃油都不用打發,烘焙小白也能輕鬆搞定喲!

【紫薯布丁塔】

所需食材:低筋麵粉150克 黃油45克 雞蛋1個 紫薯粉5克 糖粉40克 淡奶油180克 蛋黃2個 煉乳40克

製作步驟:

1.將黃油放進容器中常溫自然軟化,加入一個雞蛋和糖粉混合攪拌均勻。

2.將低筋麵粉和紫薯粉混合篩入黃油蛋液中。

3.用刮刀拌勻後戴一次性手套揉成無乾粉的麵團狀。

4.將麵團分成均勻的6個小麵團,每個大約50克。

5.取一個麵團滾圓,整理成小面窩的形狀。

6.放到紙杯蛋糕模具中,將底部和邊緣與紙杯模按壓服帖,一個塔皮就做好了,剩餘麵團同樣操作完成放進烤盤中。

7.再來製作撻水:將蛋黃、煉乳和奶油混合攪拌均勻,然後過一遍篩使之更加細膩。

8.將撻水均勻地倒入塔皮中約八、九分滿狀態。

9.烤箱提前上下火180度預熱,將烤盤放進中層烤30分鐘左右。

10.待塔皮邊緣微黃、表面出現焦斑出爐,晾至不燙手後撕去外面的紙杯模就可以了。

11.細膩香甜的紫薯布丁塔就做好了,比蛋撻還好吃,趕快試試吧!

小貼士:

塔皮和撻水中糖的分量根據個人口味添加,不喜歡太甜可以酌情減少。烤制溫度和時間按照自家的烤箱脾氣來調節,比正常烤蛋撻的溫度稍微低一些。




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