煮銀耳湯時,不要直接下鍋了!牢記這3點,銀耳出膠快速黏稠好喝

夏天由于天氣太炎熱,很多人為了降溫解渴,就會吃一些冰涼可口的食物,比如說雪糕和西瓜等,雖然吃著確實口感不錯,也能起到降溫的效果,但是吃多了影響人的身體健康,所以大家夏天吃雪糕和西瓜也是要懂得節制的,不能放開了吃。比起雪糕和西瓜,其實夏天更適合喝一些營養的湯粥,口味清淡增進食欲,而且還有營養價值。

比如今天要說的銀耳湯,黏稠好喝大人小孩喝都很合適。說起銀耳湯,有人會問了,為啥自己煮出來的銀耳湯總是清湯寡水的不好喝?其實這是因為方法沒用對。 熬銀耳湯時,不要直接下鍋了!牢記以下這3點,銀耳出膠快速黏稠好喝,趕快來瞭解一下吧。

一、煮銀耳湯要牢記的3個要點

1. 用溫水泡發銀耳

銀耳是一種乾貨,在熬湯前,要先用水浸泡,泡發好後才能用。一般我們建議是用溫水來泡銀耳的,因為若是用涼水浸泡的時間太長,而用熱水溫度太高不利于銀耳出膠。正確的做法是用溫水,不僅可以縮短泡發銀耳所用的時間,而且還不會破壞銀耳的口感,也不會使銀耳的營養價值流失。

2. 將銀耳剪成碎塊

為了讓銀耳在熬煮的過程中變得更加黏稠,出膠量更多,我們在把銀耳下鍋前,先進行剪碎處理。把銀耳的蒂去掉後,再用剪刀剪成碎塊,這樣銀耳才更容易煮出膠質,口感也更佳。

3. 用勺子不停攪拌

有的人煮銀耳湯,將銀耳湯直接放到鍋裡後就不管了,其實這是不對的,要想熬煮出來的銀耳湯更加的黏稠好喝,就要讓銀耳出膠更多,這就要求我們在銀耳湯煮上大約15分鐘的時候,把鍋蓋揭開用勺子不停的攪拌,大概攪拌上10分鐘,這樣可以增大銀耳的出膠量。

二、煮銀耳粥的具體做法

準備食材:30克銀耳、30克紅棗、10克枸杞、50克冰糖

具體做法:

1. 將銀耳放在溫水中浸泡大約一個小時,泡發好後多洗幾遍把銀耳洗乾淨,然後去蒂剪成碎塊放著備用。

2. 把紅棗和枸杞也用清水沖洗乾淨。

3. 鍋中添水,水開後將銀耳放在鍋中,水再次開了後,蓋上鍋蓋開大火將銀耳熬煮15分鐘,然後揭開鍋蓋,用勺子不停地攪拌銀耳湯,大約攪拌10分鐘。

4. 然後將紅棗、枸杞和冰糖放入鍋內,開中小火燉上10分鐘後,關火不揭鍋蓋燜上5分鐘,黏稠好喝出膠多的銀耳湯就做好了。

三、小貼士

1. 銀耳整個浸泡

泡發銀耳一定要整個去浸泡,不要弄碎再去泡,這樣做會影響銀耳的出膠情況,整個泡發好後,再將銀耳的蒂去掉,然後剪成碎塊。

2. 可以加澱粉泡銀耳

有人覺得銀耳裡面有很多髒東西很難清除,其實用水浸泡上一個小時後再多沖洗幾遍就可以了,如果大家不放心,可以在浸泡銀耳的時候,加入少許的澱粉,讓銀耳更加的乾淨。




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