5道超簡單下酒菜,開胃又爽口,實惠又好吃,3分鐘就上桌

喝酒離不開下酒菜,一道美味的下酒菜能讓人心情愉悅,酒量大增,多數人喝酒時喜歡油炸花生米,因為它個頭小,數量多,關鍵價格還便宜,口感越嚼越香,喝酒最為適合。其實除了花生米之外,還有很多適合下酒的小菜,做法特別簡單,口感也棒,今天就給大家分享幾道家常菜。

01【涼拌豆腐絲】

主要食材:豆腐 大蔥 青椒

第一步,準備一塊豆腐先切成2公分左右的厚片,準備一些蔥段從中間切開,然後切成蔥絲,綠椒去籽後也切成細絲備用,小米椒也切成絲,不能吃辣的話可以換成胡蘿蔔。

第二步,鍋裡多倒一些油,油熱後放入切好的豆腐小火慢煎,晃動一下鍋,讓豆腐受熱均勻,底部金黃之後翻面再煎,一直煎倒豆腐表面金黃髮硬就可以盛出來了。

第三步,小碗公分放入辣椒段、花椒粒、蒜末,淋入熱油激發出香味。

第四步,煎好的豆腐放涼之後,從中間片開,這樣會更加入味一些,然後切成細絲放入盆中,倒入切好的配菜,再放些香菜,倒入潑好的辣椒油,加入一勺鹽,一點兒白糖,兩勺米醋,一點麻油,一點辣椒油,最後再來點香油攪拌均勻就可以了。

簡單好吃的涼拌豆腐絲就做好了,豆腐有嚼頭,辣椒和蔥絲吃著爽口,作為下酒菜很好吃。

02【泡蘿蔔皮】

主要食材:白蘿蔔 小米椒 白糖 食鹽 白醋 麻油 米醋 生抽 老王 檸檬

第一步,蘿蔔洗淨後切段,然後豎起來把蘿蔔皮連帶一點肉切下來,再切成夾刀片。

第二步,裝入盆中,加入70克白糖,15克食鹽,抓拌均勻後至少醃制3個小時,時間越久吃著越脆。

第三步,然後把蘿蔔擠幹水分,放入盆裡,加一些小米椒,80克白醋,80克米醋,海鮮生抽80克,老抽20克,白糖40克,麻油20毫升,再來3片檸檬,抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上。

麻油是這道醃蘿蔔好吃的關鍵,不建議大家省略,它會讓蘿蔔口感更加豐富,蘿蔔酸甜鹹鮮,吃起來非常的脆爽美味,這也是我吃過最好吃的醃蘿蔔。

03【涼拌杏鮑菇】

主要食材:杏鮑菇

第一步,杏鮑菇洗乾淨後上鍋蒸上8分鐘,放涼之後,撕成長條備用。

第二步、大蒜生薑切末,小米椒切圈,放入碗裡,用熱油潑一下。再加入米醋、生抽、香油、鹽、白糖攪拌均勻。

第三步,將料汁淋入杏鮑菇裡面,然後倒入酒鬼花生,攪拌均勻即可。

手撕杏鮑菇就做好了,口感猶如鮑魚,脆嫩爽滑有嚼勁,而且特別入味,吃起來很爽口,下飯下酒非常不錯,加一點芥末更加好吃。

04【涼拌韭菜粉條】

主要食材:韭菜 紅薯粉 大蒜 小米椒

第一,韭菜洗淨後切成小段,然後開水下鍋焯一下,去除韭菜的辛辣味道。

第二、提前泡好的紅薯粉也放進鍋裡煮一下,煮的時間不要太長,變熟透明就可以撈出來,撈出後放涼水裡,這樣吃著更Q彈。

第三步、小米椒切圈備用,大蒜切成蒜末。

第四步,將紅薯粉倒入韭菜裡面,然後加入蒜末,小米椒,淋入熱油激發出香味,加鹽、生抽、白糖、雞精、十三香,攪拌均勻即可。

韭菜這樣做真心好吃,沒有一絲辛辣味道,淡淡的韭菜香味,酸辣過癮,比菠菜拌粉條還好吃。

05【話梅醋泡花生】

主要食材:紅皮花生 食用油 話梅 蜂蜜 香醋 蠔油

第一步,準備半斤的花生米,放入瀝水籃裡面,然後用清水將花生表面的灰塵清洗一下,清洗乾淨後用廚房紙巾將表面的水分擦乾。

第二步、熱鍋涼油下入花生米,小火翻炒,一直把花生米炒到劈裡啪啦作響就可以了,盛出後放涼備用。

第三步、鍋裡倒入100克香醋,再放幾顆話梅,開大火將香醋煮開,然後加入一勺蠔油,攪拌均勻,攪均勻後關火降溫。

第四步、溫度降到30度左右時,加入蜂蜜攪拌均勻,然後將料汁淋在花生上面即可,撒上蔥花點綴就行。

花生這樣做當下酒菜,不僅香,而且酸甜開胃,非常不錯,強烈推薦大家試試。

喜歡喝酒,教你5道下酒菜,味道一流,實惠好吃,朋友嘗了都點贊,用最簡單的 食材做出最美的佳餚,為家人做一頓愛的美食,我是媽咪早早,每天都會給您帶來一道家常美食。




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