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春天的爆款甜品就是它,草莓提拉米蘇,滿料王,好看好吃又不膩

lijie123 2022/05/07

最近,有一款蛋糕火了!它就是提拉米蘇,你可能覺得奇怪,提拉米蘇不是常規甜品嗎,怎麼就火了?

因為,它升級改造成了這樣子:

將原本薄薄的可可粉,換成了奪目的水果,不知道的還以為是水果盒子,而就是上面這一層豪華的果醬,讓它紅爆全網!

看,火到都能去擺攤啦!

小伙伴們,我們怎麼能錯過呢!

正值草莓季,一定要安排上一份 草莓提拉米蘇

高顏值的外表,濃郁的經典馬斯卡彭奶油+繽紛水果果醬層,整體上還降低了甜度,一塊塊切開簡直誘人,好吃不膩。

滿料的果醬下層鋪滿了馬斯卡彭,中間的手指餅干吸收了果醬,芝士奶香都掩蓋不住草莓的清新酸甜,反而讓整個口感更加的柔和清爽。

提拉米蘇的做法非常簡單,但材料有講究,一定要用馬斯卡彭,而手指餅干可以買現成的,也可以自制。

一般的做法有兩種,可以用糖水把蛋黃燙熟殺菌,也可以直接把蛋黃加熱到80-85度,大家可以選擇用可生吃雞蛋來制作。

· 制作材料 ·

手指餅干:雞蛋3個

(蛋黃46克 蛋清95克)

糖50克 低筋面粉60克

草莓果醬:

草莓500克 糖100克 檸檬汁半個

提拉米蘇蛋糕糊:

蛋黃3個(45克) 糖45克

馬斯卡彭250克 淡奶油200克

(適合模具:22.2 x 14.8 x 6.2cm,或4個約200ml的盒子)

>>>制 作 步 驟

1、制作手指餅干(可買現成的)

蛋清加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至堅挺的小尖勾狀態

2、加入蛋黃,電動打蛋器用低速攪拌均勻

3、低筋面粉的量比較多,可以分兩次過篩,翻拌至看不見干粉即可

4、面糊裝入裱花袋,擠入鋪有油紙的烤盤,手指餅干的大小可以按照你用的模具來制作

5、表面撒上一層糖粉,放入已經預熱好的烤箱,180度,烘烤15-18分鐘

6、制作草莓果醬

草莓洗干凈,切小塊,倒入小奶鍋,加入糖,中小火熬煮,不停攪拌以免糊底

7、熬煮至濃稠以后,擠入半個檸檬汁,再次煮濃稠

放涼以后,再用

8、制作提拉米蘇芝士糊

蛋黃加入糖,可加入幾滴香草精,用最小火加熱,不停攪拌,直到80-85度,變濃稠,就可以離火了

這一步也可以隔著熱水來進行蛋黃的加熱,溫度達到80-85度就可以了

過篩一遍,更加細膩,放涼以后再用

9、馬斯卡彭軟化以后,加入蛋黃糊,攪拌均勻

10、淡奶油打發至濃稠的酸奶狀

倒入馬斯卡彭里,翻拌均勻

11、組合

盒子底部先鋪一層手指餅干,抹上草莓果醬

擠入提拉米蘇芝士糊,重復上面步驟

放入冰箱,冷藏1小時以上再做表面裝飾

12、表面裝飾,剩余的果醬加入新鮮草莓,鋪在表面

再放一些藍莓、樹莓、薄荷葉裝飾就完成了

13、原味的提拉米蘇可以搭配咖啡酒

沒有的話,就用濃縮咖啡25克+朗姆酒15克混合均勻。

手指餅干蘸上咖啡酒,放入盒子,擠入提拉米蘇芝士糊

冷藏1小時以后,表面撒上可可粉裝飾就完成了~


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