簡單快手的冰乳酪抹茶司康,配方變化多樣,私房不願公佈的方子

香橙冰乳酪抹茶司康

最近網上冰乳酪司康比較火,主要是製作簡單,配方變化多樣,私房售賣的話,也很容易做出自己的特色,關鍵售價也不便宜,要十多塊錢一個,利潤還是比較可觀的。今天,咱們就以這款香橙冰乳酪抹茶司康來揭秘它的做法,希望能夠拋磚引玉,看到大家更多不同的作品哦!

材料

分量:6個

#香橙冰乳酪#

奶油乳酪 80g / 全脂奶粉 30g / 細砂糖 15g

柳丁果肉 20g / 柳丁皮屑 1個

#抹茶椰香司康#

低筋麵粉 150g / 抹茶粉 8g

細砂糖 30g / 泡打粉 4g

無鹽黃油 40g / 全蛋液 20g / 椰漿 45g

做法

▼ 步驟1

先製作香橙乳酪餡,80g提前軟化的奶油乳酪,用刮刀壓拌至順滑。

▼ 步驟2

加30g全脂奶粉和15g細砂糖,壓拌均勻。

▼ 步驟3

加入20g鮮橙果肉,再擦入一個橙皮,注意不要擦入橙皮白色部分,會產生苦味。

▼ 步驟4

翻拌至細膩順滑有光澤。

▼ 步驟5

裝入裱花袋,送入冰箱冷藏待用。

▼ 步驟6

製作司康麵團,150g低筋麵粉,加8g抹茶粉、4g泡打粉和30g細砂糖。

▼ 步驟7

先將粉類翻拌均勻。

▼ 步驟8

然後加入40g未軟化的固態黃油。

▼ 步驟9

用刮板切,直到黃油被切碎,與粉類混合成粗沙狀。

▼ 步驟10

加入20g全蛋液,稍稍抓捏一下。

▼ 步驟11

再分兩次加入45g椰漿,將麵團抓捏均勻。如果沒有椰漿,可以用淡奶油或者牛奶代替。

▼ 步驟12

把麵團裝入保鮮袋,冰箱冷藏半小時。

▼ 步驟13

然後按48g一個,平均分為6份。

▼ 步驟14

取一小份,搓成圓球。

▼ 步驟15

然後壓扁,再捏成中間薄,四周厚。

▼ 步驟16

擠入約25g香橙乳酪餡。

▼ 步驟17

將四周收攏,保持一定間隙,擺在墊了油紙的烤盤上。

▼ 步驟18

送入提前預熱好的烤箱,上下火170度烤大約25分鐘,注意不用烤上色,否則抹茶司康就不好看了。

▼成品

出爐後整個房間彌漫著香橙、抹茶、乳酪的混合香氣,切開之後還能看到橙肉和橙皮!

小貼士

1、乳酪餡還可以換成其它味道嗎?

當然可以噠,把柳丁果肉換成檸檬、西柚、百香果都行!還有玫瑰糖漿、桂花糖漿等等!

2、抹茶司康還可以換成其它味道嗎?

當然,抹茶粉換成斑斕粉、可可粉、巧克力碎、紅麴粉等等都可以噠!

3、可以不用泡打粉嗎?

沒有泡打粉,司康口感就會很紮實哦。其實泡打粉受熱分解後產生的是水、二氧化碳和鹽,都是生活中常見的物質,偶爾做來吃,並不用太擔心呢!




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