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老少皆宜的養生紅糖紅棗糕,綿軟柔潤,棗香四溢,好吃有營養

lijie123 2022/05/29

紅棗糕

每年秋冬,我最喜歡做紅棗糕了,烘烤的時候,滿屋子的棗香四溢,出爐就迫不及待的吃上熱乎乎的棗糕,真的很好吃,整個人都是暖和和的。

這款紅棗糕用了紅糖,做出來特別的香,并不會特別的甜,口感蓬松柔軟,加入的紅棗肉沒有打成特別細膩的泥,所以吃的時候,一口一口吃到的紅棗肉。

做法并不難,雖然是全蛋打發,但加入了泡打粉和一點小蘇打,做出來就比較蓬松了。

· 制作材料·

烤盤20*20(可以用8寸圓形模具)

紅棗肉120克 常溫雞蛋5個 紅糖90克 鹽2克 泡打粉3克 小蘇打2克

低粉140克 玉米油50克 白芝麻適量

制 作 步 驟

1、紅棗洗干凈,去核。模具鋪上油紙,方便脫模。

2、紅棗肉加入適量的水煮開,我加了400ml的水。

煮開后,蓋上蓋子再煮10分鐘,煮到紅棗變軟,紅棗皮變光滑后,瀝干水。

3、用勺子把紅棗肉壓爛。我是比較喜歡吃到蛋糕里面有紅棗肉的,如果想要更細膩,可以把煮爛的紅棗肉和20ml的牛奶一起放入料理機打成紅棗泥。

4、全蛋液加入紅糖,高速打發。預熱烤箱160度。

隨著高速的打發,全蛋液的顏色越來越淺,打發至提起打蛋器,用打蛋器的頭提起面糊畫8字,不會馬上消失,這種狀態就可以了。

因為高速的打發會產生很多小氣泡,打蛋器低速沿著打蛋盆,一邊打發一邊轉動打蛋盆整理一些小氣泡,這樣打發出來的全蛋糊就特別細膩了。

5、篩入低粉、泡打粉、小蘇打,翻拌均勻。

現在的泡打粉都是用無鋁泡打粉,小蘇打沒有也可以不放。

要注意翻拌的手法,從底部往上翻拌,要把底部的干粉拌均勻了。

6、拌均勻以后,加入放涼的紅棗肉,繼續翻拌均勻。

7、沿著刮刀倒入玉米油,翻拌均勻。

8、倒入模具,震去表面的小氣泡。

9、撒上白芝麻,放入烤箱,中下層,160度,烤40分鐘左右。

10、如何檢測蛋糕是否烤熟?可以用牙簽插進去,撥出來沒有濕濕的面糊就代表已經烤熟了。

出爐后,稍微放涼,提起油紙就可以脫模了。

烤的時候滿屋棗香,就喜歡熱呼呼的時候吃。稍微放涼一點,外皮就會有點酥酥的,而且烤過的芝麻也特別香。

蓬松又不干,柔軟不甜膩,每一口都能出到的紅棗。

不僅好吃,紅棗糕還特別適合秋冬養生,也可以加入核桃堅果等,特別健康有營養。老人家常說「一日食三棗,百歲不顯老」。


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