家常炸蘑菇,別直接裹漿,多做這一步,蘑菇香酥美味比肉還香

家裡小朋友從小愛吃各種菌菇,不管是燒湯,還是炒菜,甚至油炸都很喜歡。蘑菇味道鮮美,價格也實惠,是深受大眾喜愛的一種菌類食物。蘑菇常見的家常做法就是燒湯,經常和青菜、雞蛋一起做一鍋鮮美的蘑菇湯當晚餐,一家人都很喜歡。上次帶女兒去閨蜜家聚餐,閨蜜做了一盤炸蘑菇,色澤金黃,入口香酥美味,因為小孩子居多,沒放辣椒粉,女兒很是喜歡,吃了一大半,連忙向閨蜜討教了炸蘑菇的做法,回家學做給女兒吃。

炸蘑菇看著簡單,其實剛開始做的時候,做了兩次並不是很成功,一次麵粉放的太多了,炸出來以後很快變軟了,一次蘑菇水分沒捏幹,炸了好久不酥脆。特意去閨蜜家裡看她炸了一遍,講解了注意的要點以後,再試了幾次,每次炸出來都金黃酥脆,兩個孩子都很愛吃,有時候剩下一些放到第二天還是酥脆的,具體做法,我會詳細告訴大家。一盤金黃酥脆的炸蘑菇,既可以當作小零食,也可以用來做下酒菜,家庭聚會的時候,炸上一盤蘑菇,大人孩子都愛吃,比大魚大肉還受歡迎,小酥肉都比下去了。

【炸蘑菇】

【食材】:平菇400克,雞蛋2個,澱粉60克 麵粉120克,胡椒粉15克,鹽1勺

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量,雞蛋磕入碗裡。

2、先把平菇去根,手撕成小朵,清水清洗乾淨。

3、把洗乾淨的平菇,用手把水分捏幹,放入盆裡。平菇的水分一定要用力捏幹,不然裹粉的容易吸水。

4、把雞蛋打散倒入平菇裡,撒上麵粉、澱粉、胡椒粉、鹽,用手把它們抓勻。

5、使每朵平菇上都均勻沾滿麵粉,把它抖散,使每朵蘑菇都分散,如果平菇有點濕,可以再撒點麵粉拌勻,使之保持乾爽。

6、炸鍋裡倒入適量植物油,燒至七成熱,不用觀察油溫的可以用筷子測試下,放入筷子,筷子頭冒出小泡泡就可以了,把平菇一根根的放入油鍋,可以防止粘連。

7、用筷子把油鍋的平菇來回翻拌下,讓它受熱均勻,把平菇炸制兩面金黃,瀝幹油撈出。

8、全部炸好以後,可以複炸一次,保持平菇的酥脆,還可以炸出多餘的油脂。有空氣炸鍋的用空氣炸鍋複炸一遍更好。

9、盤子裡鋪上吸油紙,把炸好的平菇放入,香酥美味。

1、炸蘑菇用平菇、茶樹菇、金針菇都可以,根據的蘑菇的肥瘦差異,口感也有差別,平菇比較肥美炸出來味道更好些。

2、平菇入鍋的時候,油溫一定要夠溫度,入鍋油溫太低,入鍋後蘑菇比較吃油。

3、不喜歡複炸的可以炸制的時候,把平菇保持炸2分鐘左右,把平菇炸透,這樣可以保持酥脆,並且涼了也不會變軟。

4、喜歡吃辣的,出鍋以後可以撒上少許辣椒粉,孜然粉都可以。




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