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蒸米飯不要再只加水了,教你飯店不外傳的秘訣,鬆軟好吃不粘鍋

lijie123 2022/05/14

要想米飯蒸得又香又軟,粒粒分明,除了在蒸米飯時加少許油,而且還需要掌握幾個小訣竅才行,接下來胡師傅就教大家一個飯店不外傳訣竅,按照我這個訣竅蒸出來的米飯,不僅更香更軟,而且粒粒分明。每當有粉絲問我如何蒸米飯時,我都會把這個方法分享給大家,他們都說按照我的方法蒸的米飯太好吃了。

【食材準備】:大米300克、450ml熱水、玉米油2克、食用堿1克。

【蒸米飯的方法】:

第一步:首先將大米放入到盆中,然后放少許自來水到大米中,輕輕地將大米抓洗1遍后,再把盆中的水瀝干,接著再用流水將大米沖洗1遍即可備用。洗大米時,一定不要用力去抓洗大米,這樣會導致大米外面的營養物質流失,從而使米飯吃著不香。

第二步:將米飯、熱水、玉米油、食用堿全部放入到電飯鍋中攪拌均勻,然后插上電,耐心等待半小時即可,等米飯蒸熟后,繼續將米飯燜5分鐘即可食用。

【蒸米飯所用的油】:我建議大家蒸米飯時放「玉米油、黃油、椰子油、豬油」等等油都可以,不要放沒有加熱的菜籽油,否則會導致米飯色澤黃、菜腥味重。

【蒸米飯的技巧】

1、蒸米飯時,除了需要放少許油,還需要放少許的小蘇打,因為米飯在蒸的過程中,會有酸性物質產生,而此時加少許的小蘇打,可以中和米飯的中的酸,從而使米飯吃著更香更軟。

2、蒸米飯時,建議大家放溫熱水或者開水,不要用冷水,因為熱水蒸可以減少米飯蒸制的時間,從而保留大米中更多的營養物質,這樣就能使米飯蒸的更香。

3、蒸大米時,1斤大米對應1.4-1.6斤水,按照這個比例蒸出來的米飯,不黏不硬,特別好吃。

大家以后蒸米飯時,不要只會放水了,在蒸米飯時,放少許油、小蘇打,然后熱水蒸大米,學會這個飯店不外傳訣竅,保證能使米飯更香更軟,粒粒分明。


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