母親節做這個比送花強多了,這才是最動人的味道,新手都能做漂亮

lijie123 2022/05/08 檢舉 我要評論

今天就是母親節了,小伙伴們準備了什麼驚喜禮物獻給媽媽呢?

今天餅餅特意為各位小伙伴帶來一份健康養生的黑芝麻豆乳蛋糕~

在特別的節日,送上一份親手做的蛋糕,一起品嘗,也是溫馨滿滿的。

黑芝麻豆乳蛋糕

大家都知道吃黑芝麻養發黑發,而豆漿也是含有豐富維生素和蛋白質的,兩種健康的食材,用來做蛋糕,出奇的香醇。

在做蛋糕的過程,拌面糊的時候,芝麻的香氣撲鼻,放入烤箱,整個屋子彌漫著誘人的香氣。

黑芝麻的戚風,柔軟有彈性,搭配黑芝麻的淡奶油,每一口的香氣都特別醇厚,中間加入了豆乳卡仕達醬,豐富了層次,增添了不一樣的口感。

高級灰的外表,柔軟的蛋糕,順滑的豆乳卡仕達醬,真的是老少都愛的健康口味!

· 制作材料 ·

1個8寸的蛋糕或1個6寸+1個6寸中空

黑芝麻戚風:雞蛋5個

低粉70克 黑芝麻粉30克

玉米油60克 牛奶90克

細砂糖80克

豆乳卡仕達醬:無糖豆漿200克

蛋黃2個 糖25克

低粉5克 玉米淀粉5克

淡奶油150克 糖10克

抹面黑芝麻奶油:

淡奶油250克 糖10克 黑芝麻粉15克

裝飾原味奶油:淡奶油150克 糖8克

堅果碎,薄荷葉

制作步驟

1、制作黑芝麻戚風,蛋黃蛋清分離,蛋清放入冰箱冷凍一會,預熱烤箱150度。

蛋黃加入玉米油和牛奶,攪拌均勻,完全乳化,看不見表面的油脂

2、加入黑芝麻粉,攪拌均勻。黑芝麻粉帶點顆粒,不需要過篩。我用的是黑芝麻糊的粉,所以顏色比較淡。如果大家用現磨黑芝麻粉,顏色稍微深一點

篩入低粉,攪拌至看不見干粉。

做好的蛋黃糊,應該是濃稠的酸奶狀,如果太干,可以加入適量的牛奶

3、打發蛋清,可以加入幾點檸檬汁,打發時候,分三次加入細砂糖,打發至小彎鉤的狀態

4、先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

再倒回剩余的蛋白里,繼續翻拌均勻

5、倒入模具的七八份滿,這個配方可以做一個8寸的蛋糕,或一個6寸+一個6寸的中空。

6、震去表面大氣泡,放入烤箱150度,烤45-50分鐘,具體時間溫度要根據自家烤箱調整。

出爐以后,震一下,倒扣,完全放涼以后,再脫模

7、制作豆乳卡仕達醬

蛋黃加入糖攪拌均勻

8、篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻

9、倒入豆漿,一邊小火加熱,一邊不停攪拌,直到出現紋路,濃稠的狀態

10、離火后,隔著冰水不停攪拌降溫

11、倒出容器,貼面蓋上保鮮膜,冷藏一會再用

12、淡奶油150克加入細砂糖10克先打發至濃稠,再加入完全放涼的卡仕達醬,打發均勻,裝入裱花袋

13、完全放涼的黑芝麻戚風平均分割成3片

14、組合

一層蛋糕胚,擠上豆乳卡仕達醬,抹平,再加上一層蛋糕,重復這步驟。三片蛋糕胚,兩層豆乳卡仕達醬

15、淡奶油250克加入糖10克,黑芝麻粉15克,打發至七八成發,裝入裱花袋。

因為這個淡奶油是用來抹面的,不要打發過了,會很粗糙

16、一手轉動裱花袋,一手拿著裱花袋,從蛋糕底部往上擠黑芝麻奶油,表面一樣

17、用刮刀或刮板,沿著周邊,慢慢移動裱花臺,抹平

抹刀放在表面的中心,移動裱花臺,抹平整

18、上層可以用原味淡奶油裝飾,選擇喜歡的裱花嘴,擠出紋路,加上一些堅果碎和薄荷葉,冷藏1小時后再品嘗

切開看一看

高級灰的切面,順滑的豆乳卡仕達醬,芝麻的香醇,入口的順滑,太好吃了~

如果不熟悉抹面的,可以直接做成裸蛋糕,黑芝麻和豆乳的搭配,口感很出色。有芝麻的香醇,有豆乳的清甜順滑,還有入口綿軟,唇齒留香的口味。

小伙伴們,你們是打算送花,送禮物,送首飾,讓女神開心嗎?

媽媽們肯定會念叨我們買這些不實在又浪費錢,所以,不如親手給媽媽做一個美美的甜品,表達對她們的愛吧!


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