如何判斷白菜有沒有「噴甲醛」?菜農支招,牢記這3點,輕鬆避開

快入冬了,很多人囤一些新鮮蔬菜,不僅方便食用,還能節省一大筆錢呢。白菜口感脆嫩,味道鮮美,是北方家庭入冬前必囤的一種菜,冬天用白菜包餃子,或是做燉白菜、炒白菜,能保存好幾個月,就不愁冬天沒菜吃了。

雖然囤白菜很不錯,但一定要小心「甲醛白菜」!

甲醛白菜就是加了甲醛的白菜,甲醛是一種劇毒物質,可以致癌,所以只能應用在化工領域,白菜上為什麼要加甲醛呢?

因為甲醛還有個特性,就是還原性很強,可以用于防腐殺菌。一切生物都含有蛋白質,而甲醛可以和蛋白質上的氨基發生反應,讓細菌、病菌等微生物失去活性。在白菜上噴一些甲醛水,就可以防止白菜腐爛變質,長時間保存。

有沒有發現,超市里的娃娃菜(一種小型白菜)放一個月都還那麼鮮亮,正常情況下早就發黃、變蔫了,毫無疑問是噴了甲醛。

雖然明令禁止甲醛不能用作食品添加劑,但一些商販還是會用它來保鮮,一般人根本看不出來。如何避開甲醛白菜?菜農說牢記3點,輕鬆買到天然新鮮大白菜。

1、味道

正常的白菜,只有一股淡淡的白菜味,聞起來很清爽,但噴了甲醛的白菜味道就不一樣了。甲醛具有刺激性氣味,所以白菜如果噴了它,肯定也會有刺激性氣味。如果用量大,刺激性氣味就比較大,用量小氣味就會小一些。

只要不是正常的白菜味,還非常新鮮,最好不要買,八成是甲醛白菜。

2、菜葉子

白菜屬于一種包心蔬菜,菜葉子是一層一層的,最外面的葉子起到保護作用,防止細菌入侵,防止水分流失,這樣白菜才能長時間保持新鮮。

但最外層的葉子也是最容易損壞的,因為從白菜地裡到超市、菜市場,要經過很多道手續,磕磕碰碰是在所難免的,所以一般壞一層剝一層,我們買到的白菜比剛採收時瘦了一大圈。如果白菜非常大,還非常完好、新鮮,噴了甲醛的幾率就比較大。

正常的大白菜,最外層的葉子應該是比較蔫兒的,流失了一些水分,裡面會比較新鮮。

3、菜心

如果把整棵白菜泡在甲醛水裡,就能保證從裡到外都不腐爛,長時間保持新鮮,但這麼做味道大得很,一聞就知道有問題,不會有人買的。

所以,用甲醛保鮮一般都只噴在表面上,保護表面就行了,但這樣內部就保護不到了,時間長了內部還是會滋生細菌,導致白菜爛心。因此,只要發現白菜外面好好的,裡面去爛心了,直接扔掉不要吃,是甲醛白菜無疑。

萬一看走眼了,買到甲醛白菜怎麼辦?只要是沒腐爛,還是可以吃的,剛才不是說不能吃嗎?

別著急,經過合適的處理方式,可以去除白菜表面的甲醛,我們就可以吃了。甲醛具有揮發性、水溶性,所以把甲醛白菜放入淡鹽水中浸泡半小時,再用清水沖洗乾淨即可。




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