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快來圍觀,長期吃素對健康的5利與4弊

sweet2021-02-26健康訊息103
關於吃素,你是怎麼看的呢? 可能有的人認為吃素能減肥、吃素更健康;但也有人認為吃素會讓我們營養不良、還減少了大口吃肉的幸福感。 那長期吃素到底會對我們有哪些影響呢?這些影響是好還是壞呢? 今天,

關於吃素,你是怎麼看的呢?

可能有的人認為吃素能減肥、吃素更健康;但也有人認為吃素會讓我們營養不良、還減少了大口吃肉的幸福感。

那長期吃素到底會對我們有哪些影響呢?這些影響是好還是壞呢?

今天,我們就來盤點一下,吃素有哪幾類、素食對我們的利弊有哪些、以及生活中的素食建議。 

吃素的分類

籠統意義上來說,素食是指只吃由植物性食物組成的飲食,不吃畜類、魚類和禽類等動物性食物。但是細分起來,根據飲食所包含的動物性食物成分,素食可以大致分為以下幾類:

純素食主義者(Vegan):飲食嚴格限制所有肉類及動物源食物,包括魚類、畜類、禽類、蛋類、奶及乳製品等

半素食主義者(Semi-vegetarian):素食為主,間歇性飲食中會包含肉類

准素食主義者(Quasi-vegetarian):飲食中包括魚類和禽類,但是沒有畜類

乳蛋素食者(Lacto-ovo vegetarian):飲食中包括蛋、奶及乳製品,但是沒有畜類和魚類

蛋素食者(Ovo-vegetarian):飲食中包含蛋類,但不包含奶及乳製品、畜類和魚類

奶素食者(Lacto-vegetarian):飲食中包含奶和乳製品,但是不含蛋類、魚類和畜類

魚素者(Pescatarian/Pesco-vegetarian):飲食中包括魚類

美國飲食協會(American Dietetic Association)指出, 吃素能夠滿足蛋白質的需求,提供所有必須氨基酸還可以提供所有必需的維生素,脂肪和礦物質,改善健康。據美國農業部(USDA)和美國聯合國糧農組織(the Food and AgricultureOrganization of the United Nations)稱, 肉類不是健康飲食的必要組成部分

那吃素的優點有哪些呢?

利:回歸素食,收穫健康

1. 減重、改善胰島素抵抗

研究顯示,堅持以植物為基礎的低脂、純素食飲食16周(112天),即可 促進超重或肥胖人群餐後代謝,減輕體重、胰島素抵抗以及肌內和肝細胞脂質水準,改善代謝危險因素。

2. 控制血糖、預防2型糖尿病

研究表明,富含全穀類、豆類、堅果和大豆蛋白的素食,有助於更好的控制血糖。哈佛大學的研究也表明, 吃肉會增加女性罹患2型糖尿病的風險,而2002年的一項研究則發現,吃加工肉類會增加男性患2型糖尿病的風險。

3. 降低心衰、心臟病的發病率

來自紐約西奈山醫院伊坎醫學院的研究團隊分析了超過1.5萬名45歲以上人群的飲食和心臟健康資料。 他們發現,那些未曾被診斷有心臟病的人如果以水果、蔬菜、豆類、全穀物和魚類為主,那他們隨後發展為心衰的風險會比吃較少植物性食物的人低42%

一項對76000人的研究表明,與食肉者相比, 素食者因心臟病而導致的死亡率平均降低了24%。素食還有助於降低血壓,從而防治高血壓。

4. 預防腎結石、膽結石

富含動物蛋白的飲食,容易在體內產生草酸和尿酸,這是腎結石和膽結石的主要成分。研究表明,在美國, 高動物蛋白飲食是造成腎結石高發的原因 之一(男性占15%,女性占7%)。因此,吃素可能不易患腎結石和膽結石。

5. 大幅度降低癌症的患病率

2015年,世界衛生組織將紅肉歸類為「2A類致癌物,即可能對人類致癌」,並將加工肉歸類為「1類致癌物,即確定對人類致癌」。

研究表明, 每週食用五次或以上牛肉、豬肉或羊肉會大大增加患結腸癌的風險。世界癌症研究基金會(The World Cancer Research Fund)發現,吃臘肉或香腸等加工肉類會進一步增加這種風險。還有的研究發現, 與以植物來源的高蛋白飲食相比,富含動物蛋白質的飲食與癌症的死亡風險增加4倍相關

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