層層香酥的紅豆餅在家就能做,不用烤箱不用烤,一看就會做

紅豆餅是傳統的中心點心,很受大眾喜歡,可以說是老幼皆宜的一款美食。中式的點心,最常見的就是酥皮,也叫千層皮,小時候經常在商店櫃檯上,看到各種的老婆餅,五仁月餅,都是酥皮的一種。母親最愛吃中式的各種酥皮點心,現在年紀大了,牙齒不好了,但是隔一段就會告訴我想吃紅豆餅了,以前都是去點心鋪子買,自從學會了自己做,再也沒出去買過,自己做的紅豆餅用料安全又放心,吃起來更健康。

外表香酥的紅豆餅,一層層的剝開的以後,裡面是帶有顆粒的蜜紅豆,咬一口香酥美味,吃的時候要注意酥皮太酥了,很容易掉一手渣渣,注意接辣,滿口的酥皮香、紅豆香好滿足。紅豆餅做法簡單又方便,用的食材,都是最普通的麵粉,製作起來零難度,只要詳細看一遍做法,新手小白也會做,為了方便大家學習,今天把製作的步驟,寫得特別詳細,喜歡吃的,一定要詳細看一遍製作過程再來操作喲。

【酥皮紅豆餅】(可做13個紅豆餅)

【食材】:

油皮:中筋麵粉190克,細砂糖15克,豬油38克,清水93克

油酥:低筋麵粉150克,豬油75克

餡料:熟蜜紅豆適量

【製作過程】:

第一步:製作油皮,油皮裡的食材,麵粉、細砂糖、清水一起放入廚師機桶。

第二步:把廚師機桶安裝好,啟動低速和麵,攪拌約3分鐘。

第三步:油皮面團已經成團,加入豬油,繼續和麵約3分鐘。

第四步:揉好的油皮面團,光滑細膩,我切了一小塊韌性很好,能拉出手套膜了。

第五步:把和好的油皮面團,用保鮮膜密封,鬆弛30分鐘。

第六步:製作油酥,把低筋麵粉和豬油,一起放入玻璃盆裡。

第七步:用筷子把麵粉和豬油一起打散,混合均勻。

第八步:上手把油酥混合成團,無乾粉顆粒即可,油酥麵團不用光滑。把油酥保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏備用,夏天氣溫高,油酥冷藏後變硬更方便操作。

第九步:取出鬆弛好的油皮面團,分成30克一個的小劑子,油酥分成20克一個的小劑子,分別搓成圓球狀。

第十步:取一個油皮,用手掌心按扁,包入一個油酥,用虎口捏緊收口,搓成圓球形,分別把剩下全部包好。手慢的包好一個就用保鮮膜蓋住,防止風乾表面。

第十一步:取一個包好的麵團,用擀麵杖擀成橢圓形,擀的時候動作要輕輕的,不要把油皮擀破了,破了以後容易混酥,層次不夠分明。

第十二步:翻面,把麵團從上往下卷起,成圓筒狀,全部擀好以後用保鮮膜覆蓋,鬆弛10分鐘。

第十三步:再次把鬆弛好的麵團擀卷,擀成長條形狀。

第十四步:把面片翻面,從上往下卷起,卷成小卷後,用保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘。

第十五步:準備好的蜜紅豆餡料,我是自己煮的,也可以買成品,自己煮的甜度不高,用來做餡料,我又加了少許砂糖進去,拌了一下。

第十六步:取一個鬆弛好的麵團,兩手把麵團兩頭往中間對折一下,然後擀成面片。把紅豆餡舀入面片裡,用虎口捏緊收口,別漏出餡料,我放了兩勺正好。

第十七步:把包好的小餅,一個個搓成圓球形。電餅鐺 接通電源,上下層預熱。

第十八步:把電餅鐺刷一層植物油,選擇厚餅功能,放入包好的紅豆餅,烙三分鐘後,打開蓋子,翻個面,兩面烙至金黃即可。

第十九步:烙至金黃的紅豆酥,香酥又美味,趁熱吃口感更好。




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