自製健康美味的日式芋泥餅,暄軟香甜無任何添加,一出爐就吃仨

中秋節前一直忙著做各種月餅,餡料也是五花八門的,但大多數都是我自己炒餡,既健康又美味,稱得上純手工製作,自己吃或送人都是極好的。眾多餡料中芋泥是我的最愛,選擇優質的荔浦芋頭和紫薯,蒸熟後打成泥,再加糖和黃油炒至水分蒸發即可。除了做月餅和蛋黃酥,在很多烘焙甜點中都可以用芋泥餡,口感超級贊!

因為之前剩了一些芋泥餡,本著不浪費的精神做了一款日式芋泥餅。餅胚採用麵包的製作方法,軟乎乎的奶香濃鬱,再搭配芋泥餡料實在太好吃了,而且沒有任何添加劑的成分,剛一出爐我家孩子就吃了仨,比外面賣的好多了!

【日式芋泥餅】

所需食材:高筋麵粉200 低筋麵粉40克 水145克 糖20克 奶粉20克 黃油18克 鹽3克 酵母3克 芋泥餡320克 芝麻適量

製作步驟:

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、奶粉、鹽和酵母混合揉勻,加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段。

2.即扯下一小團面可以扯出薄膜狀態。

3.將麵團整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

4.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大,輕按表面可以緩慢回彈就可以了。

5.麵團倒扣在操作臺上分成八等份滾圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。芋泥餡也分成八份搓圓,芋泥餡是我自己之前做的。

6.將鬆弛好的麵團按壓一下,擀成邊緣稍薄、中間厚一些的餅皮。

7.在餅皮中間放一個芋泥餡,用虎口向上收攏直至收口捏嚴。

8.將剩餘麵團和芋泥餡操作完成,放進烤盤內進行二次醒發,注意每個生胚之間要留一定的空隙,防止體積變大粘連在一起。

9.待生胚明顯變大,表面噴水撒適量芝麻,黑白芝麻都可以。

10.烤箱提前上火165度、下火180度預熱,在餅胚上鋪一張耐高溫油布,再壓一個烤盤,放進中層烤25分鐘左右。(具體溫度和時間以自家烤箱為准)

11.待餅胚表面上色出爐,移至烤網晾至不燙手後食用即可。

12.暄軟香甜零添加,剛出爐就能吃仨,趕快做起來吧!

小貼士:

芋泥餡做法:紫薯180克、荔浦芋頭680克、糖100克、淡奶油200克、純牛奶200克、黃油35克

將芋頭和紫薯切片蒸熟,加入淡奶油和牛奶用料理機打成泥。倒入不粘鍋內,加糖小火翻炒至糖完全融入餡料中。放入黃油繼續來回翻炒至水分蒸發,餡料變成光滑細膩狀態,翻拌時感覺緊實不發散基本就可以了。做好的芋泥分量比較多,可以分袋裝好冷凍保存,下次使用時自然回溫後就可以。




用戶評論