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年年必做的紅糖年糕,軟糯香甜「年年高」,一年更比一年好

lijie123 2022/05/09

過年啦過年啦,餅餅先祝大家:新年快樂,一年更比一年好!

有一種年味離不開食物,一年到頭,每逢春節就想起這些味道,就是「年」的滋味。

年糕就是最傳統的賀年糕點之一了,年糕的諧音「年高」,寓意「年年高」,希望大家一年更比一年好~

紅糖年糕

不知道北方的小伙伴們是否有吃紅糖年糕的習俗,在南方,福建、廣東、海南,過年都是有這一道紅糖年糕,就是那個年味。

雖然沒有那些高級點心那麼漂亮華麗的外表,但是一口咬下去,軟軟糯糯,香甜Q彈韌性,濃濃的紅糖糯米香味~

家庭制作的紅糖年糕相對就比較簡單了,特別是家里的長輩們,從不計算比例和食材用量,全憑感覺就能做出一塊塊好年糕,這才是大師。

當然我們還是老老實實的稱好材料來制作,希望今年,大家都能吃上自己做的年糕,成就感和滿足感絕對是滿滿的!

· 制作材料 ·

糯米粉180克

玉米淀粉40克

紅糖45克+熱水150克

牛奶100克

紅棗適量

>>>制 作 過 程

1、紅棗洗干凈,去核,剪碎

2、紅糖加入熱水融化開

3、糯米粉和玉米淀粉混合攪拌均勻

4、先加入牛奶攪拌均勻

再分次加入溫熱的紅糖水

因為不同品牌糯米粉的吸水性不一樣,要根據面糊的狀態增加,做好的紅糖面糊應該是稍微濃稠

5、模具刷油,或者鋪上油紙防粘,方便脫模,再倒入面糊

6、表面撒上紅棗碎

中大火,蒸30分鐘

7、蒸熟以后,可以稍微放涼,再分切品嘗

我就喜歡溫熱的時候吃了,紅糖的糯香,淡淡的甜味,軟軟綿綿的口感,上層的紅棗,又增加了甜蜜,就是年味了。

餅餅祝大家:虎年,虎虎生威、如虎添翼、虎年行大運!

更加詳細的制作視訊,可以點開下面(標題鏈接)觀看

這就是年味,軟糯香甜「年年高」,一年更比一年好!

小貼士:

1、配方中加入適量的玉米淀粉,可以減低糯米粉的粘性,起到保濕滋潤的效果,即使放涼也不會變硬

2、判斷年糕熟沒熟,可以用筷子或牙簽[插·入]年糕,拿出來的時候,如果沒有粘上粉漿,代表已經熟了。

如果你們蒸的多,而且比較厚,就要增加時間了。


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